Tomatenknoflooksaus

Tomatenknoflooksaus is een basissaus van tomaat, ui en knoflook met marjolein, basilicum en een laurierblad. De saus kookt een uur zachtjes in, wat hem veel smaak geeft. De hoeveelheid is genoeg voor 3 personen, en je bent er 80 minuten mee bezig: 20 minuten voorbereiden en 60 minuten koken.

Wat heb je nodig voor tomatenknoflooksaus?

• 1,5 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 375 gram tomaten, ontveld en in stukjes
• 1/2 blikje tomatenpuree
• 1 takje marjolein
• 5 blaadjes basilicum
• 1 laurierblad
• 1 theelepel suiker
• zout en peper naar smaak

Zo maak je tomatenknoflooksaus

1. Verhit de olie in een pan met een dikke bodem. Fruit de ui op middelhoog vuur lichtbruin.
2. Voeg de knoflook toe en bak die 1 minuut mee.
3. Voeg de tomaten, de tomatenpuree, de marjolein, de basilicum, het laurierblad en de suiker toe en roer goed door.
4. Laat de saus op laag vuur 45 tot 60 minuten zachtjes koken, tot hij dik is ingekookt. Roer af en toe.
5. Verwijder het laurierblad. Zeef de saus eventueel voor een gladde saus en breng op smaak met zout en peper.

De lange kooktijd haalt de geuren uit de ingrediënten. Gebruik je tomaten uit blik, dan mag de kooktijd iets korter.

Tips en variaties

• Fruit de ui rustig lichtbruin. Dat geeft een zoete basis.
• Laat de saus echt zachtjes koken. Roer af en toe, zodat hij niet aanbrandt.
• Zeef de saus als je hem glad wilt, bijvoorbeeld voor kinderen.

Wil je weten wat je met de saus kunt maken? Probeer de spaghetti met vegetarische groentesaus of de penne met tomaat-mascarponesaus. Alle sauzen staan bij elkaar. Over pasta lees je meer op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Laat de saus afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast, ongeveer drie dagen. Je kunt hem ook invriezen. Warm de saus op in een pan op laag vuur, eventueel met een scheutje water.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen