Pasta met gerookte zalm is een romige pasta voor 2 personen met 200 gram gerookte zalm in een saus van ui, crème fraîche, room en kruidenkaas. Je bakt de ui, roert de roomproducten en de zalm erdoor en voegt geraspte kaas toe. Reken op ongeveer 40 minuten: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor pasta met gerookte zalm?
- 250 gram penne
- 200 gram gerookte zalm
- 1 ui of 1 kleine prei
- 1 eetlepel boter
- 125 ml crème fraîche
- 125 ml room culinair (1 pakje)
- 100 gram kruidenroomkaas, zoals Paturain (1 klein bakje)
- 75 gram geraspte kaas
- zout voor het kookwater
Zo maak je pasta met gerookte zalm
- Snipper de ui (of snijd de prei in dunne ringen) en bak hem zachtjes in de boter.
- Voeg de crème fraîche en de room culinair toe en verwarm op laag vuur, zonder te koken.
- Snijd de zalm in stukjes en roer ze door de saus, samen met de kruidenroomkaas en de geraspte kaas. Laat alleen opwarmen.
- Kook ondertussen de penne beetgaar in ruim kokend gezouten water volgens de verpakking en laat hem uitlekken.
- Meng de penne door de saus en voeg zo nodig een scheutje kookwater toe.
Tips en variaties
Verwarm de saus op laag vuur en laat hem niet koken. Gerookte zalm wordt anders droog en de room kan schiften. Gerookte zalm en kruidenkaas zijn zout. Proef dus eerst voordat je zout of peper toevoegt. Heb je prei in huis, dan kun je die in plaats van de ui bakken. Dat geeft een milder, wat zoeter aroma. Een scheutje kookwater van de pasta maakt een te dikke saus soepeler.
Meer met zalm? Probeer ook penne met zalm en mascarpone of tagliatelle met zalmroomsaus. Bekijk daarnaast alle andere visrecepten. Meer weten over pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Verwarm ze rustig in een pan met een scheutje melk of water en laat ze niet koken.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 53 g · Koolhydraten 96 g · Vet 78 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta kan ik het best gebruiken?
Penne past goed. Andere korte pasta, zoals rigatoni of fusilli, houdt de saus ook goed vast.
Wat is Paturain?
Paturain is een smeerbare kruidenroomkaas. Heb je die niet, gebruik dan een andere kruidenroomkaas.
Kan ik de zalm laten garen in de saus?
Dat hoeft niet. Gerookte zalm is al klaar om te eten. Voeg hem aan het eind toe en laat hem alleen opwarmen.
