Een Italiaanse appelcake, ook wel torta di mele genoemd, is een zachte cake met veel appel. Het beslag is simpel en de smaak is zacht door citroen en kaneel. Daardoor past hij bij de koffie, maar ook als toetje met een lepel yoghurt.
Zo slaagt een Italiaanse appelcake
Klop eerst de eieren met de suiker, tot het mengsel licht en dik is. Roer daarna de gesmolten boter, de melk en de citroenrasp erdoor. Meng de bloem met bakpoeder en zout en spatel dat voorzichtig door het beslag. Zo blijft de cake luchtig.
Snijd de appels in dunne partjes en meng de helft door het beslag. Leg de rest in een mooi patroon bovenop. Strooi er kaneel overheen en bak de cake ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden. Steek een satéprikker in het midden. Komt hij schoon naar buiten, dan is de cake klaar.
Tip: Kies een stevige, licht zure appel. Die behoudt zijn vorm in de oven en geeft een mooi contrast met de zoete cake.
Meer winterse toetjes
Zin in een ander wintertoetje? Probeer dan eens de peren in rode wijn met kruidnagel en sinaasappel of bekijk al onze Italiaanse toetjes. Meer over het fruit lees je in het artikel over de appel.
Bewaren
De cake blijft 3 dagen goed in een afgesloten trommel. In de koelkast wordt hij droger, dus bewaar hem liever op de plank.
Welke appel is het best voor appelcake?
Kies een stevige, zurige appel zoals Elstar of Goudreinet. Die blijft heel in de oven.
Kun je de cake invriezen?
Ja, in plakken en goed verpakt. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien.
Kan ik boter vervangen door olijfolie?
Ja, gebruik dan dezelfde hoeveelheid milde olijfolie. De cake wordt iets lichter van smaak.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 340 kcal per portie, bij 8 personen
Eiwit 6 g · Koolhydraten 52 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
