Penne met spinazie en spek is een snelle pasta voor vier personen. Je bakt knoflook, ui, rode paprika, een pepertje en spekjes kort in olijfolie, schept er de gesneden verse spinazie doorheen en mengt alles met de penne. Je bent ongeveer 40 minuten bezig: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor penne met spinazie en spek?
Voor vier personen gebruik je 400 gram penne en 225 gram verse spinazie. Verder heb je 100 gram spek zonder zwoerd in kleine stukjes nodig, een kleine ui in dunne ringen, een kleine rode paprika in dunne reepjes en een teentje geperste knoflook. Voor wat pit zorgt een klein rood of groen pepertje, waarvan je de zaadjes verwijdert. Je bakt alles in 3 eetlepels olijfolie en maakt het af met peper en eventueel zout. Zout voor het kookwater heb je ook nodig.
Zo maak je penne met spinazie en spek
Was de spinazie goed en ververs het water een paar keer. Laat hem daarna uitlekken. Rol een paar spinazieblaadjes op tot een soort sigaar en snijd die in dunne reepjes. Herhaal dit tot alle spinazie gesneden is. Kook de penne in ruim gezouten water in 10 tot 12 minuten al dente. Verhit kort voordat de pasta klaar is de olijfolie in een braadpan. Bak de knoflook, de ui, de paprika, het pepertje en het spek hierin 5 minuten, tot het spek gaar is. Voeg de spinazie toe, verwarm de saus al roerend nog 2 minuten en breng hem op smaak met peper en eventueel zout. Giet de penne af, meng hem met de spinaziesaus en serveer meteen.
Tips en variaties
Het spek is zout, dus ga voorzichtig met extra zout en proef eerst. Een pepertje maakt de pasta pittig. Laat je het zaad erin zitten, dan wordt het nog heter, dus verwijder het zeker als er kinderen mee-eten. Wil je het gerecht vegetarisch maken, laat dan het spek weg en bak een extra paprika mee.
Meer met spinazie? Probeer ook spaghetti con spinaci of penne met spruitjes, spek en gorgonzola. Bekijk daarnaast alle andere pennerecepten. Meer weten over de groente zelf? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water en zorg dat ze goed doorwarm zijn voordat je ze serveert.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 565 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 19 g · Koolhydraten 76 g · Vet 19 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de spinazie ook in de pasta laten slinken?
Ja. Meng de rauwe spinazie dan met de hete, afgegoten penne en de gebakken spekmix. De hitte laat de spinazie in een minuut slinken.
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja. Laat hem ontdooien en pers het vocht eruit. Doe hem pas in de laatste twee minuten in de pan.
Kan ik het pepertje weglaten?
Dat kan. De pasta wordt dan milder en is daardoor beter geschikt voor kinderen.
