Name: Pesto van rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: In de klassieke pesto genovese kan je de basilicum vervangen door ruccola.; 4 teentjes knoflook; 6 tl pijnboompitten; een flinke bos rucola; 50 gram gemalen parmezaan; 50 gram pecorinokaas; olijfolie

In het kort

Pesto van rucola in plaats van basilicum, gestampt met knoflook, pijnboompitten, parmezaan en pecorino en afgemaakt met olijfolie

Pesto van rucola · Bijgerechten · klaar in 50 minuten · makkelijk · 7 ingrediënten

Voorbereiden20 min

Bereiden30 min

Totaal50 min

NiveauMakkelijk

Pesto van rucola Beeld gemaakt met AI

Ingrediënten

In de klassieke pesto genovese kan je de basilicum vervangen door ruccola.
4 teentjes knoflook
6 tl pijnboompitten
een flinke bos rucola
50 gram gemalen parmezaan
50 gram pecorinokaas
olijfolie

Zo maak je het

1Rooster de pijnboompitten enkele minuten in een pan zonder vetstof. Stamp ze daarna samen met de knoflook fijn in een vijzel (Heb je die niet, dan kan je ook een blender of keukenmachine gebruiken). Voeg de ruccola, parmezaan en pecorino toe en stamp verder. Tenslotte voeg je olijfolie toe tot je een smeuïge pasta krijgt. Kruid met peper en zout.
2Dit kan je dan opdienen met pasta (Voeg in dit geval op het einde van de kooktijd 1 – 2 eetlepels van het kookvocht van de pasta toe aan de pesto). Je giet de pasta af, doet er de pesto over en serveert met parmezaan en pecorino. Je kan eventueel nog wat ricotta door de pesto roeren om de scherpe smaak van de ruccola wat te verzachten.