Tagliatelle met Italiaanse snijboontjes is een pastagerecht voor 2 personen met snijbonen, schouderham en gedroogde tomaat in pesto, afgemaakt met zwarte olijven en parmezaanse kaas. Reken op 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met Italiaanse snijboontjes?
- 200 gram tagliatelle
- 500 gram snijbonen
- 150 gram schouderham
- 6 gedroogde tomaten op olie
- 75 gram zwarte olijven zonder pit
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- 2 theelepels olijfolie
- 4 theelepels pesto
- zout en peper
Zo maak je tagliatelle met Italiaanse snijboontjes
- Kook de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 10 minuten beetgaar.
- Haal de snijbonen af en snijd ze in een snijbonenmolen in dunne reepjes. Snijd de ham en de gedroogde tomaten in reepjes.
- Snijd de olijven in vieren. Kook de snijbonen in weinig water met wat zout in ongeveer 7 minuten beetgaar.
- Verwarm intussen de olijfolie in een pan. Schep de pesto, de tomaten en de olijven erdoor en verwarm al omscheppend op laag vuur. Voeg de ham toe en schep even om.
- Schep het mengsel over de snijbonen. Bestrooi ruim met peper en parmezaanse kaas en serveer de tagliatelle er los bij.
Tips en variaties
Snijd de bonen heel dun, dan zijn ze snel gaar en blijven ze fris. Kook ze in weinig water, zodat er smaak in blijft zitten. Serveer de pasta apart, dan kan iedereen zelf bepalen hoeveel hij neemt.
Meer pasta’s met groenten en ham: probeer de spaghettini met broccoli en ham of de spaghetti met courgette, paprika en bacon. Meer staat bij tagliatelle. Op Wikipedia lees je meer over pasta.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de bonen en de pasta afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water en roer regelmatig tot het door en door heet is.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 695 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 86 g · Vet 22 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is een snijbonenmolen?
Dat is een keukengereedschap waarmee je snijbonen in dunne reepjes snijdt. Met een mes lukt het ook.
Kan ik de ham weglaten?
Ja, dan is het gerecht vegetarisch. Het recept gebruikt wel schouderham.
Hoe lang kook ik de snijbonen?
Ongeveer 7 minuten in weinig water met wat zout.
