Pasta met gamba’s en rucola is een frisse spaghetti voor 4 personen met gamba’s, cherrytomaatjes, rode peper en rucola. Je bent 15 minuten bezig met voorbereiden en 20 minuten met koken.
Wat heb je nodig voor pasta met gamba’s en rucola?
- 400 gram spaghetti
- 1 bakje gamba’s (ongeveer 250 gram), gemarineerd in knoflook (kant-en-klaar)
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 rode pepers
- 2 handen rucola
- een scheutje citroensap uit een flesje
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 mespunt zout en peper
Zo maak je pasta met gamba’s en rucola
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de verpakking al dente. Haal ondertussen de staartjes van de gamba’s.
- Halveer de cherrytomaatjes en snijd de rode pepers in ringetjes. Verhit de olijfolie in een wok of pan en bak de tomaatjes met de rode pepers en het zout ongeveer 5 minuten, tot ze zacht worden.
- Voeg de gamba’s toe en laat ze 3 tot 4 minuten meegaren, tot ze door en door warm en roze zijn.
- Meng de uitgelekte spaghetti met de gamba’s en tomaatjes en breng op smaak met het citroensap en peper. Voeg als allerlaatste, kort voor het serveren, de rucola toe en meng alles.
Tips en variaties
Haal de zaadjes uit de pepers als je het minder pittig wilt hebben. Schep de rucola er echt pas op het laatst door, zodat de blaadjes net slinken maar nog knapperig en peperig blijven.
Wil je meer met rucola of gamba’s? Probeer spaghetti met rucola en ansjovis of gamba’s met knoflook, chili en peterselie. Meer pasta met vis en schaaldieren staat bij onze visrecepten. Wat meer achtergrond over pasta vind je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze dezelfde of de volgende dag op. Warm ze kort op in een pan met een scheutje water. Gamba’s worden snel taai, dus verwarm ze niet te lang.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 485 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 74 g · Vet 9 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook verse gamba’s gebruiken?
Ja, het recept gaat uit van gemarineerde gamba’s uit een bakje. Met verse gamba’s kun je ze zelf kort marineren met knoflook en wat olie.
Hoe pittig wordt dit gerecht?
Het recept gebruikt 2 rode pepers. Haal de zaadjes eruit voor een mildere variant, of laat ze erin voor extra pit.
Wanneer voeg ik de rucola toe?
Als allerlaatste, vlak voor het serveren. De rucola hoeft alleen maar te slinken door de warmte van de pasta.
