Tagliatelle uit Modena is een ovenschotel voor 2 personen: 20 minuten voorbereiden en 25 minuten koken, waarna de schotel nog 30 minuten in de oven gaat. Je legt tagliatelle met spekblokjes, rundergehakt en tomaat in lagen, giet er een romig eimengsel overheen en strooit er parmezaanse kaas over.
Wat heb je nodig voor tagliatelle uit Modena?
- 250 gram tagliatelle
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gram spekblokjes
- 1 ui
- 250 gram rundergehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 teentje knoflook
- 2 tomaten
- 2 eieren
- 2 dl runderbouillon
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas (2 eetlepels)
- 20 gram boter, voor de schaal en de flintertjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
Zo maak je tagliatelle uit Modena
- Kook de tagliatelle in ruim gezouten water iets korter dan op de verpakking staat en laat hem uitlekken in een vergiet.
- Bak de spekblokjes in de olijfolie tot ze knapperig zijn. Snipper de ui, voeg hem toe en bak hem onder voortdurend omscheppen glazig.
- Schep het rundergehakt erdoor en pers het teentje knoflook erboven uit. Bak tot het gehakt bruin en rul is.
- Breng het mengsel op smaak met zout, peper en de gedroogde tijm.
- Snijd de ontvelde tomaten in plakken en bestrooi ze met zout, peper en de gedroogde oregano.
- Klop de 2 eieren los met de 2 dl bouillon en roer er de peterselie door.
- Beboter een ovenvaste schaal. Verdeel de helft van de tagliatelle over de bodem, schep het gehaktmengsel erop en dek af met de plakken tomaat. Verdeel de rest van de tagliatelle erover.
- Schenk het eimengsel erover, strooi er twee eetlepels fijngeraspte parmezaanse kaas over en leg hier en daar een flintertje boter.
- Zet de schaal iets boven het midden in de oven, voorverwarmd op 175 °C. Bak de schotel in 30 minuten goudbruin en gestold.
Tips en variaties
Het eimengsel trekt in de pasta en vormt in de oven een korst. Giet het langzaam over de tagliatelle, zodat het goed tussen de lagen zakt. Meer gerechten uit de oven? Probeer de spaghetti-ovenschotel met gehakt en kaassaus of de tagliatelle met prei, champignons en kip. Meer recepten met tagliatelle vind je bij tagliatelle, en op Wikipedia lees je meer over pasta.
Bewaren en opwarmen
Laat de schotel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen twee dagen op. Warm porties op in de oven of de magnetron, tot ze helemaal heet zijn.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 76 g · Koolhydraten 97 g · Vet 66 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Op welke temperatuur gaat de schotel in de oven?
175 °C, voorverwarmd. Zet de schaal iets boven het midden en bak hem 30 minuten.
Waarom klop je eieren met bouillon?
Dit eimengsel giet je over de lagen pasta. In de oven stolt het tot een romige laag met een goudbruin korstje.
Kan ik de schotel vooruit klaarmaken?
Je kunt de lagen opbouwen en de schotel pas later bakken. Komt hij rechtstreeks uit de koelkast, reken dan op iets meer baktijd.
