Tagliatelle con gorgonzola extra is een romige pasta voor 2 personen met verse tagliatelle in een saus van gorgonzola en slagroom, op smaak gebracht met tijm en afgemaakt met walnoten en peterselie. Je bent er in ongeveer 30 minuten mee klaar: 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle con gorgonzola extra?
- 1 pakje verse tagliatelle (ongeveer 250 gram)
- 2 theelepels olijfolie
- 2 sjalotjes
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 125 ml slagroom
- 150 gram gorgonzola
- een scheutje melk
- 100 gram gepelde walnoten
- peterselie voor garnering
- 1 mespunt peper en zout
Zo maak je tagliatelle con gorgonzola extra
- Pel de sjalotjes en snipper ze grof.
- Verhit de olijfolie in een steelpan en fruit de sjalotjes glazig.
- Snijd de gorgonzola in stukjes en voeg die al roerend toe aan de sjalotjes. Roer de tijm en de slagroom erdoor en verwarm alles zachtjes tot de kaas is gesmolten.
- Kook ondertussen de verse tagliatelle in een pan met ruim kokend water en zout volgens de verpakking beetgaar.
- Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout. Voeg wat melk toe als de saus te dik wordt.
- Giet de tagliatelle goed af en schep de saus erdoor. Verdeel de pasta over 2 diepe borden, strooi de walnoten erover en garneer met peterselie.
Tips en variaties
Gorgonzola is zelf al zout, dus proef de saus voor je zout toevoegt. Rooster de walnoten eventueel kort in een droge pan voor meer smaak. Wil je de saus wat lichter, gebruik dan meer melk en minder slagroom. Heb je geen verse tagliatelle, dan kun je ook gedroogde gebruiken.
Meer pasta met gorgonzola en noten vind je bij de tagliatelle met walnoten en de pasta met gorgonzolasaus. Alle recepten met tagliatelle staan bij elkaar. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Deze pasta is het lekkerst direct na het bereiden. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje melk of slagroom, zodat de saus weer glad wordt. Verwarm niet te heet, anders schift de saus.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 39 g · Koolhydraten 62 g · Vet 86 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke gorgonzola kies ik?
Het recept zegt alleen gorgonzola. Een zachte, romige variant smelt makkelijker in de saus dan een droge, stevige kaas.
Kan ik de walnoten vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door pijnboompitten of hazelnoten. De pasta blijft dan romig, met een iets andere crunch.
Is deze pasta vegetarisch?
Er zit geen vlees of vis in. Let wel op het etiket van de gorgonzola als je strikt vegetarisch eet, want sommige kazen worden met dierlijk stremsel gemaakt.
