Macaroni met kaas-tomatensaus is een kindvriendelijk pastagerecht voor 4 personen met een romige béchamelsaus van emmentaler of gruyère, aangevuld met tomatenpuree, ontvelde tomaat en hardgekookt ei. Reken op 20 minuten voorbereiden en 15 minuten koken. De saus maak je terwijl de macaroni kookt.
Wat heb je nodig voor macaroni met kaas-tomatensaus?
- 500 gram macaroni
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 6 dl melk
- 150 gram gemalen emmentaler of gruyère
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 2 hardgekookte eieren, in stukjes
- 2 ontvelde tomaten, in stukken gesneden
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- peper en zout naar smaak
Zo maak je macaroni met kaas-tomatensaus
- Kook de macaroni in ruim water met 1 eetlepel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Maak een béchamelsaus: smelt de boter, roer de bloem erdoor en voeg al roerend de melk beetje bij beetje toe. Laat 5 minuten zachtjes koken tot de saus dik is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Zet het vuur laag en roer er aan het eind de gemalen kaas door tot hij gesmolten is.
- Roer de tomatenpuree erdoor, samen met de tomaat en het hardgekookte ei in stukjes. Verwarm nog 2 minuten.
- Meng de saus met de gekookte macaroni en serveer.
Tips en variaties
Voeg de melk beetje bij beetje toe en blijf roeren, dan krijg je geen klontjes in de béchamel. Is de saus te dik, schenk dan wat extra melk bij. Is hij te dun, laat hem dan even zachtjes inkoken. Om tomaten makkelijk te ontvellen snijd je ze kruiselings in en dompel je ze even in kokend water. Wil je meer groente? Roer er wat gekookte erwten of broccoli doorheen.
Meer macaroni met kaas? Probeer ook de macaroni met kaas en spek of de macaroni met spinazie à la crème. Meer gerechten voor jonge eters vind je bij de kinderrecepten. Meer over de pastavorm lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de macaroni en de saus liefst apart in afgesloten bakjes in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de saus zachtjes in een pan met een scheutje melk, zodat hij weer glad wordt. Meng er daarna de macaroni door.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 825 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 36 g · Koolhydraten 108 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom zit er ei in de saus?
Het hardgekookte ei geeft de saus extra body en maakt de pasta voedzamer. Je hakt het in stukjes en roert het door de saus.
Kan ik een andere kaas gebruiken?
Ja, een stevige kaas die goed smelt werkt het best. Het recept noemt emmentaler of gruyère, maar jonge of belegen kaas kan ook.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, de smaak is mild en romig. Laat de nootmuskaat eventueel weg of gebruik een klein snufje.
