Tagliatelle in roomsaus met witte wijn is een romig gerecht voor 3 personen met kipfilet, mosterd en droge witte wijn. Een beetje citroensap haalt de zwaarte uit de saus en tuinkers geeft de afwerking. Reken op 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle in roomsaus met witte wijn?
- 250 gram tagliatelle
- 3 kipfilets
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 theelepels grove mosterd
- een kwart liter droge witte wijn
- 2 deciliter slagroom
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 mespunt zout en peper
- 1 doosje tuinkers
Zo maak je tagliatelle in roomsaus met witte wijn
- Doe de olijfolie en de boter in een koekenpan. Snijd de kipfilet in stukjes en bak hem in 4 tot 5 minuten bruin. Breng hem op smaak met zout en peper, haal hem uit de pan en houd hem warm.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak ze in dezelfde pan licht aan. Voeg de mosterd toe en blus met de witte wijn.
- Laat het geheel op middelmatig vuur tot een derde inkoken.
- Voeg de slagroom toe, breng weer aan de kook en laat de saus 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Doe de kipfilet terug in de saus en laat hem nog 5 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Verdeel de pasta en de saus over de borden en strooi de tuinkers erover.
Tips en variaties
Laat de wijn echt inkoken, want anders smaakt de saus rauw en zuur. Proef na het toevoegen van de slagroom en voeg het citroensap druppelsgewijs toe. Heb je geen tuinkers, dan zijn peterselie of bieslook een goed alternatief. Voor meer pasta met kip kun je kijken bij tagliatelle met kip of spaghetti alla gorgonzola met kip. Alle tagliatelle recepten staan bij elkaar. Lees meer over tagliatelle op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus met de kip apart van de pasta in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm hem op laag vuur met een scheutje melk of water. Laat de saus niet hard koken, want room kan schiften.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 845 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 46 g · Koolhydraten 65 g · Vet 41 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de witte wijn vervangen?
Ja, door kippenbouillon met een scheutje citroensap. De saus smaakt dan minder diep, maar blijft romig.
Welke mosterd gebruik ik?
Gebruik grove mosterd. Die geeft structuur en een milde pit aan de saus. Dijonmosterd is scherper, gebruik er dan iets minder van.
Kan ik dit recept voor meer personen maken?
Ja. Dit recept is voor 3 personen. Vermenigvuldig alle hoeveelheden en gebruik een grotere pan, zodat de saus goed kan inkoken.
