Spirelli met gehaktballetjes is een gezellig pastagerecht voor 4 personen. De gehaktballetjes van rundergehakt zijn op smaak gebracht met rode pesto en Parmezaanse kaas. Je serveert ze in een tomatensaus met knoflook en bosui, met basilicum en Goudse kaas erover. Reken op 30 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spirelli met gehaktballetjes?
Voor de gehaktballetjes:
- 400 gram rundergehakt
- 1 ei
- 2 beschuiten, verkruimeld
- 1 theelepel rode pesto
- 40 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- ½ theelepel zout en peper naar smaak
- 30 gram boter om in te bakken
Voor de saus en de pasta:
- 400 gram spirelli
- 500 gram gezeefde tomaten (1 pak)
- 2 teentjes knoflook
- 3 bosuitjes, in stukjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 10 blaadjes basilicum
- 50 gram belegen Goudse kaas, geraspt
Zo maak je spirelli met gehaktballetjes
- Kneed het gehakt goed door met het ei, de verkruimelde beschuit, de rode pesto, de Parmezaanse kaas, zout en peper.
- Draai er kleine balletjes van en bak ze ongeveer 15 minuten in de boter, tot ze rondom bruin en gaar zijn.
- Pel de knoflook en snijd de bosuitjes in stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan, pers de knoflook erboven uit en bak hem 2 minuten samen met de bosui.
- Voeg de gezeefde tomaten toe, samen met de suiker. Breng op smaak met zout en peper en laat de saus ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Kook de spirelli ondertussen in ruim gezouten water volgens de verpakking al dente en giet af.
- Schep de gehaktballetjes door de saus en roer tot alles warm is. Scheur de basilicum erboven.
- Serveer de pasta met de gehaktballetjes in de saus en strooi de Goudse kaas erover.
Tips en variaties
De beschuit houdt het vocht in de gehaktballetjes vast, zodat ze mals blijven. Heb je geen beschuit, dan werkt paneermeel ook. Proef de saus voor je de suiker toevoegt, want sommige gezeefde tomaten zijn al zoet. Wil je de Goudse kaas liever in kleine blokjes, dan kan dat ook. Meer gehaktballetjes in tomatensaus vind je bij Italiaanse gehaktballetjes met tomaten-pestosaus en macaroni met gehaktballetjes en tomatensaus. Meer gerechten die nergens anders in passen staan bij diversen. Lees ook wat een gehaktbal precies is op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Houd de pasta en de gehaktballetjes in saus het liefst apart, dan wordt de pasta niet papperig. Verwarm de gehaktballetjes in de saus zachtjes in een pan met een scheutje water en schep de pasta er daarna even doorheen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 830 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 41 g · Koolhydraten 89 g · Vet 33 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat zijn spirelli?
Spirelli is een pasta in de vorm van een kleine spiraal. De saus blijft goed in de draaiingen hangen. Heb je geen spirelli, dan zijn fusilli of penne een goed alternatief.
Kan ik de gehaktballetjes van tevoren maken?
Ja. Draai de balletjes vooraf, dek ze af en bewaar ze in de koelkast tot je gaat bakken. Je kunt ze ook al bakken en later in de saus opwarmen.
Kan ik de rode pesto weglaten?
Ja, dan missen de balletjes wat smaak. Vervang de pesto desnoods door een extra snufje peper of wat gedroogde oregano. Met de pesto smaken ze steviger en iets zoeter.
