Tomaten-basilicumpasta is een snel gerecht voor twee personen met verse tomaat, zwarte olijven en veel basilicum. Je kookt de pasta en gooit er een frisse, zoute topping doorheen. Daardoor staat er in ongeveer twintig minuten een bord op tafel zonder dat je een echte saus hoeft te maken.
Zo smaakt tomaten-basilicumpasta
De smaak komt vooral van de losse onderdelen. De tomaat geeft sap en een lichte zuurgraad. De olijven zijn zout en wat bitter, dus ze houden de tomaat in balans. Basilicum brengt daarnaast een zoete, kruidige geur. De rode wijnazijn maakt het geheel scherper en frisser, zodat het gerecht niet plat smaakt. Omdat de tomaat maar kort warm wordt, blijft hij stevig en sappig.
Tips voor tomaten-basilicumpasta
Gebruik een rijpe tomaat, want je proeft hem bijna rauw. Snijd hem fijn, zodat het sap zich door de pasta verdeelt. Laat de olijven goed uitlekken, anders wordt het gerecht te nat. Houd bovendien een kopje kookwater achter. Een scheutje daarvan maakt het geheel soepeler als het te droog aanvoelt. Bak de knoflook kort, want verbrande knoflook smaakt bitter.
Basilicum verliest snel zijn smaak als je hem lang verhit. Volgens Wikipedia over basil (Engels) voeg je hem daarom meestal als laatste toe. Daarom gaat de helft van de basilicum rauw in de kom. Wil je meer vegetarische gerechten? Bekijk dan alle vegetarische pastarecepten. Een verwante keuze is de spaghetti met tomaat-basilicumsaus, maar die heeft een warme saus met sjalot.
Zo serveer je tomaten-basilicumpasta
Serveer de pasta direct, zolang hij warm is. Een paar blaadjes verse basilicum erover maakt het bord af. Wil je het wat voller maken? Dan past een stuk brood of een simpele groene salade er goed bij. Geraspte Parmezaanse kaas is ook lekker, maar het gerecht werkt ook zonder.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water. De tomaat wordt dan zachter, maar de smaak blijft goed. Je kunt de pasta ook koud eten, bijvoorbeeld als lunch.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 530 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 16 g · Koolhydraten 92 g · Vet 10 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de rode wijnazijn vervangen?
Ja, witte wijnazijn of een scheutje citroensap werkt ook. Begin met een kleine hoeveelheid en proef, want de zuurgraad verschilt per soort.
Welke pasta past het best bij dit gerecht?
Elke soort werkt, bijvoorbeeld spaghetti, penne of fusilli. Korte pasta houdt de stukjes tomaat en olijf goed vast. Lange pasta geeft een lichter bord.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Let wel op de pasta zelf, want verse pasta bevat vaak ei.
