Tagliatelle met zongedroogde tomaten en basilicum is een vegetarisch pastagerecht voor 4 personen. Reken op ongeveer 40 minuten: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. Uien en knoflook worden glazig gefruit, de zongedroogde tomaten brengen zoet en zuur en een scheutje balsamicoazijn maakt de saus af.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met zongedroogde tomaten en basilicum?
- 500 gram tagliatelle (1 pak)
- 1 potje zongedroogde tomaten op olie (ongeveer 15 tot 20 stuks, 270 gram)
- 30 gram verse basilicum (2 handen vol)
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 4 eetlepels olijfolie (of olie uit het potje tomaten), waarvan 2 om te fruiten en 2 om af te maken
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- zout en peper naar smaak
Zo maak je tagliatelle met zongedroogde tomaten en basilicum
- Kook de tagliatelle al dente in ruim water met 1 eetlepel zout, volgens de verpakking. Giet af en bewaar een scheutje kookwater.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een steelpannetje. Fruit de gesnipperde uien en knoflook glazig. Voeg zout, peper en de balsamicoazijn toe.
- Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en meng ze met de ui en knoflook. Haal de pan van het vuur zodra de tomaten warm zijn en roer de verse basilicum erdoor.
- Voeg nog 2 eetlepels olijfolie toe en meng de saus met de tagliatelle. Maak hem zo nodig losser met een scheutje kookwater.
Tips en variaties
- Lekker met een stukje zalm en stokbrood met kruidenboter.
- Gebruik een deel van de olie uit het potje tomaten om de uien te fruiten. Die olie heeft al smaak.
- Voeg de basilicum pas toe als de pan van het vuur is, zodat de blaadjes fris blijven.
Meer lintpasta met een eenvoudige saus? Probeer de tagliatelle met olijvensaus of de tagliatelle met zalm en wittewijn. Alle varianten vind je bij de tagliatellerecepten. Meer over deze pastasoort lees je op Wikipedia onder tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm ze in een pan op laag vuur met een scheutje water of olijfolie.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 750 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 111 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke zongedroogde tomaten kan ik het beste gebruiken?
Dit recept gaat uit van zongedroogde tomaten op olie uit een potje. Die kun je direct in stukjes snijden. Droge tomaten zonder olie moet je eerst even laten weken.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja. Er zit geen vlees of vis in. Wil je er toch iets bij, dan past een stukje zalm goed.
Kan ik de balsamicoazijn weglaten?
Dat kan, maar de azijn geeft de saus een lichte zuurgraad die goed past bij de zoete tomaten. Gebruik dan eventueel een klein beetje citroensap.
