Tagliatelle met prei is een vegetarische pasta met prei en zongedroogde tomaatjes in een romige saus van monchou en pesto. Het recept is voor 3 personen: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met prei?
- 300 gram groene tagliatelle
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 2 zakjes voorgesneden prei
- 2 eetlepels olie om in te roerbakken
- 40 gram zongedroogde tomaatjes
- 1 pakje monchou (een verse roomkaas)
- 1,5 eetlepel pesto
Zo maak je tagliatelle met prei
- Kook de tagliatelle in een grote pan met ruim kokend water en 1 eetlepel zout volgens de verpakking al dente. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Verhit de olie in een grote pan en roerbak de prei 5 minuten tot hij geslonken is.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes, laat ze eventueel uitlekken en roer ze 1 minuut mee.
- Voeg het pakje monchou en de pesto toe en roer tot een gladde saus ontstaat. Voeg zo nodig een scheutje kookvocht toe.
- Meng de tagliatelle door de saus en serveer meteen.
Tips en variaties
Dit is een snel recept met weinig ingrediënten, dus de kwaliteit van de pesto en de tomaatjes telt mee. Gebruik je zongedroogde tomaatjes uit een potje met olie, laat ze dan eerst uitlekken, zodat de saus niet te vet wordt. Schep de pasta erdoor zodra hij gaar is, met een klein beetje kookvocht als de saus te dik is.
Meer pasta met prei? Probeer tagliatelle met winterwortel en prei of tagliatelle met venkel. Alle tagliatelle-recepten staan op één plek. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water, op laag vuur. Roer regelmatig, zodat de roomkaas gelijkmatig opwarmt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 610 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 17 g · Koolhydraten 79 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is monchou?
Monchou is een verse roomkaas die je in een pakje koopt. In dit recept maakt hij de saus romig.
Kan ik verse prei gebruiken in plaats van voorgesneden prei?
Ja. Het recept gebruikt 2 zakjes voorgesneden prei, dus snijd verse prei in dunne ringen en was hem goed.
Hoeveel pesto moet ik gebruiken?
In de bereiding staat 1,5 eetlepel pesto bij het pakje monchou. Proef daarna en voeg zo nodig iets meer toe.
