Pasta met tomaat-basilicum-kappertjessaus is een frisse, vegetarische pasta met een koude saus van tomaat, groene paprika, ui, basilicum en kappertjes. Dit recept is voor 1 persoon en je bent in 35 minuten klaar: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken en laten koelen. Omdat de saus koud blijft, is dit een ideaal gerecht voor een warme dag.
Wat heb je nodig voor pasta met tomaat-basilicum-kappertjessaus?
- 100 gram pasta
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1 tot 2 grote tomaten
- 6 tot 8 blaadjes verse basilicum
- 2 tot 3 eetlepels gesnipperde ui
- 3 eetlepels groene paprika, in stukjes
- 3 theelepels kappertjes
- 1 mespunt suiker
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
Zo maak je pasta met tomaat-basilicum-kappertjessaus
- Snijd de tomaten en de paprika in stukjes. Snipper de ui en snijd of knip de basilicum fijn.
- Meng alles met de kappertjes, de suiker, zout en peper. Dek de saus af en laat hem minstens 20 minuten in de koelkast koud worden.
- Kook de pasta in ruim kokend water met 1 eetlepel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet hem af zodra hij klaar is.
- Schep de pasta op een bord, doe de koude saus erbij en strooi er de parmezaanse kaas over.
Tips en variaties
De saus blijft dagenlang goed in de koelkast, dus je kunt een grotere hoeveelheid maken en er de hele week van eten. Het mespuntje suiker haalt de scherpte van de tomaat weg. Kies rijpe tomaten, want die bepalen de smaak. Meer frisse pasta vind je bij farfalle tomatensalade en penne met tomaat en basilicum. Bekijk ook de pagina diverse pastagerechten, of lees op Wikipedia meer over pasta.
Bewaren en opwarmen
De koude saus bewaar je afgedekt in de koelkast. Kook de pasta altijd vers voor het serveren. Gekookte pasta die je apart bewaart, eet je binnen 2 dagen op; je kunt hem even laten schrikken onder heet water voor een lauwwarme pasta.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 415 kcal per portie, bij 1 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 82 g · Vet 2 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet de saus echt koud zijn?
Ja, het gerecht is bedoeld als pasta met koude saus. De warme pasta verwarmt de saus net genoeg om de smaken los te maken.
Kan ik de groene paprika vervangen?
Rode of gele paprika kan ook en is zoeter. Of laat de paprika weg en voeg extra tomaat toe.
Welke pasta past het best?
Elke vorm werkt. Spaghetti of penne houdt de saus goed vast, maar ook fusilli of farfalle is prima.
