Vegetarische pasta met geitenkaas is een kleurrijk gerecht voor 4 personen. De tagliatelle krijgt courgette, rode en gele paprika, prei en cherrytomaten, en je maakt hem af met koude brokjes geitenkaas. Reken op 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor vegetarische pasta met geitenkaas?
- 350 gram tagliatelle
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 prei
- 250 gram cherrytomaatjes (1 bakje)
- 3 eetlepels olijfolie om in te bakken
- 1 scheutje witte wijn (ongeveer ½ dl)
- 150 gram geitenkaas naturel
Zo maak je vegetarische pasta met geitenkaas
- Snijd de courgette, paprika’s en prei in grove stukken en hussel ze door elkaar. Zet ondertussen een pan water op voor de pasta.
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan en voeg alle groenten toe, samen met de cherrytomaatjes.
- Kook de tagliatelle in een grote pan met ruim kokend water en 1 eetlepel zout beetgaar en giet af. Bak ondertussen de groenten 8 tot 10 minuten knapperig en warm.
- Blus de groenten af met het scheutje witte wijn. Zet het vuur laag, zodat de alcohol eruit kookt.
- Snijd de geitenkaas in kleine brokjes.
- Leg een portie tagliatelle op elk bord, schep de groenten erover en strooi de koude stukjes geitenkaas erboven.
Tips en variaties
Bij deze pasta draait het om het contrast: warme groenten en koude geitenkaas. Strooi de kaas dus pas op het bord erover. Wil je meer bite, voeg dan bij het serveren wat peper of verse tijm toe. Een vergelijkbare groentepasta vind je bij farfalle salade met pesto en groenten, en met een andere kaas bij tagliatelle met witlof. Alle gerechten zonder vlees of vis staan bij de vegetarische recepten. Wil je weten hoe geitenkaas wordt gemaakt? Lees het bij Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta en de groenten in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Bewaar de geitenkaas apart. Verwarm de groenten en de pasta kort in een pan met een scheutje water en strooi de kaas er daarna weer over.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 560 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 71 g · Vet 20 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de witte wijn weglaten?
Ja. Gebruik dan een scheutje groentebouillon of water om de pan af te blussen. De groenten krijgen dan iets minder zuur.
Welke geitenkaas kies ik?
Kies geitenkaas naturel. Die is zacht en smeuïg en verkruimelt makkelijk. Een stevigere, oudere geitenkaas heeft een sterkere smaak.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld aubergine of broccoli. Snijd ze in vergelijkbare stukken en houd de bakstijd in de gaten.
