Ansjovisspaghetti is een snelle, hartige pasta voor twee personen met knoflook en kappertjes. Je laat ansjovis rustig oplossen in de olie uit het blikje, voegt de kappertjes toe en mengt dit door de spaghetti. Met 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken staat de pasta in ongeveer 30 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor ansjovisspaghetti?
Voor twee personen gebruik je 250 gram spaghetti en 1 blikje ansjovisfilets in olie (50 gram). Verder heb je 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels kappertjes nodig. Meer is het niet: het gerecht draait om de smaak van de ansjovis.
Zo maak je ansjovisspaghetti
Giet driekwart van de olie uit het blikje in een pan en voeg de olijfolie toe. Scheur de ansjovisfilets in stukjes en doe ze met de knoflook bij de olie. Zet het vuur laag en laat de ansjovis rustig oplossen, terwijl de knoflook glazig wordt. Dat duurt ongeveer 8 minuten. Voeg daarna de kappertjes toe. Kook ondertussen de spaghetti, giet hem af en meng het ansjovismengsel erdoor. Let op dat het niet te vet wordt: gebruik dan niet alle olie. Meng alles goed en dien meteen op.
Tips en variaties
Houd het vuur echt laag. Bij te hoge hitte brandt de knoflook aan en wordt hij bitter. Laat de ansjovis uitsmelten, zodat je er geen stukjes meer in proeft maar vooral diepte. Ansjovis is zout, dus voeg pas zout toe als je hebt geproefd. Pittiger? Voeg wat chilivlokken toe.
Meer met ansjovis? Probeer ook spaghetti met rucola en ansjovis of spaghetti napolitana met ansjovis. Bekijk daarnaast alle andere spaghettirecepten. Meer weten over de vis? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de spaghetti op in een pan met een klein scheutje olijfolie of water. Zorg dat hij goed doorwarm is voordat je hem serveert.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 565 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 22 g · Koolhydraten 90 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Smaakt ansjovisspaghetti heel visachtig?
Door het oplossen in de olie wordt de smaak zout en rond, niet scherp visachtig. Neem minder ansjovis als je het mild wilt.
Waarom gebruik ik niet alle olie?
Te veel olie maakt de pasta vet. Gebruik wat nodig is en laat de rest in het blikje.
Kan ik de kappertjes weglaten?
Dat kan. Het gerecht wordt dan minder fris en zilt. De kappertjes zorgen voor een zure tegenhanger.
