Felicita’s pittige saus is een eenvoudige, pittige dip van versgeraspte Parmezaanse kaas, Tabasco, peper uit de molen en extra vierge olijfolie, die je serveert bij stukjes geroosterd brood. Je hebt er ongeveer 15 minuten voor nodig (10 minuten voorbereiden en 5 minuten brood roosteren) en het recept is bedoeld voor 4 personen. De saus zelf hoeft niet gekookt te worden.
Wat heb je nodig voor Felicita’s pittige saus?
- 150 gram Parmezaanse kaas (blok)
- 10 druppels Tabasco, naar smaak
- 1/2 theelepel peper uit de molen
- 1 dl extra vierge olijfolie
- 8 sneden stokbrood of ciabatta, geroosterd en in stukjes
Begin met een kleine hoeveelheid Tabasco en proef tussendoor, want je kunt altijd meer toevoegen.
Zo maak je Felicita’s pittige saus
- Rooster de sneden brood in de oven of broodrooster goudbruin en snijd ze in stukjes.
- Rasp de Parmezaanse kaas fijn op een bord of in een kom.
- Voeg de Tabasco en de peper toe. Begin met 10 druppels en proef tussendoor.
- Meng alles met de olijfolie en roer goed door.
- Serveer de saus met de stukjes geroosterd brood.
Tips en variaties
Gebruik een blok Parmezaanse kaas en rasp die zelf: dat smaakt veel beter dan voorgeraspte kaas. Meer hapjes en sauzen vind je bij baccalà mantecato op crostini en koude spaghettisaus met kappertjes, olijven en citroen. Alle sauzen staan op sauzen. Meer over de Italiaanse keuken lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Maak de saus het liefst vlak voor het serveren. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee op. Opwarmen is niet nodig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 650 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 18 g · Koolhydraten 34 g · Vet 48 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe pittig is de saus?
Dat bepaal je zelf met de hoeveelheid Tabasco. Met 10 druppels is hij pittig maar goed te eten.
Kan ik de saus bij pasta gebruiken?
Je serveert hem hier bij geroosterd brood. Je kunt hem ook als pittige topping over warme pasta scheppen, maar dan smelt de kaas wat weg.
Welke kaas gebruik ik?
Parmezaanse kaas uit een blok, die je zelf raspt.
