Mozzarellasalade met zongedroogde tomaten is een vegetarische salade voor 4 personen met gerookte mozzarella en gemengde sla, overgoten met een dressing van zongedroogde tomaten, basilicum, peterselie en kappertjes. Je pureert de dressing in een keukenmachine en hoeft niets te koken. Je bent in ongeveer 30 minuten klaar.
Wat heb je nodig voor mozzarellasalade met zongedroogde tomaten?
Voor vier personen koop je 250 gram gerookte mozzarella en 100 gram gemengde slabladeren. De dressing maak je van 150 gram zongedroogde tomaten in olijfolie, een theelepel gescheurde basilicum, een theelepel grofgesneden bladpeterselie, een theelepel kappertjes, een theelepel balsamicoazijn en een teentje knoflook. Peper gebruik je naar smaak. Heeft het potje te weinig olie, vul dan aan met extra vergine olijfolie.
Zo maak je mozzarellasalade met zongedroogde tomaten
Doe de zongedroogde tomaten, basilicum, peterselie, kappertjes, azijn en knoflook in een keukenmachine. Voeg de olie van de zongedroogde tomaten toe, eventueel aangevuld met olijfolie tot 150 ml, en pureer tot een gladde massa. Breng de dressing op smaak met peper.
Verdeel de slabladeren over vier borden en leg de plakken mozzarella erop. Schep de dressing erover en serveer direct.
Tips en variaties
Gerookte mozzarella heeft een stevigere smaak dan gewone. De dressing is daarom stevig gekruid en zout door de kappertjes. Proef dus voordat je zout toevoegt. Gebruik je gewone mozzarella, dan kan een snufje zout wel nodig zijn. Maak je de dressing dunner, voeg dan een scheutje olijfolie toe en pureer opnieuw. Bewaar overgebleven dressing in een afgesloten potje en gebruik hem ook als saus bij pasta of als broodsmeersel.
Meer met mozzarella? Probeer ook kipfilet met Italiaanse pesto en mozzarellasalade of rucolasalade met citroen. Bekijk daarnaast alle andere salades. Meer weten over de kaas? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Maak de salade vlak voor het eten, want de sla verwelkt onder de dressing. Bewaar de dressing apart afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen. Opwarmen is niet nodig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 280 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 14 g · Koolhydraten 11 g · Vet 20 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone mozzarella gebruiken?
Ja. De salade wordt dan minder rokerig van smaak, maar de dressing zorgt voor genoeg karakter.
Kan ik de dressing van tevoren maken?
Ja. Maak hem een dag van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Roer hem voor gebruik even door.
Wat past hierbij als hoofdgerecht?
Serveer er brood bij, of gebruik de salade als bijgerecht naast een pasta met een lichte saus.
