Capogio meta is een Italiaanse ciabatta, gevuld met een gebakken balletje van rundergehakt en ui, afgewerkt met peterselie. Het recept is voor 8 broodjes en kost ongeveer 10 minuten voorbereiding en 20 minuten bakken.
Wat heb je nodig voor capogio meta?
- 8 sneden ciabatta
- 450 gram gehakt
- 1 ui
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel maïzena
- zout en peper
Zo maak je capogio meta
- Haal uit elke snee ciabatta een deel van het kruim, zodat er een kuiltje ontstaat.
- Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes. Meng het gehakt met de ui, de maïzena, zout en peper.
- Maak van het gehaktmengsel 8 bolletjes en bak ze in een pan met de olijfolie, onder regelmatig keren, 8 tot 10 minuten tot ze bruin en helemaal doorgebakken zijn.
- Leg in elk kuiltje van de ciabatta een gebakken bolletje.
- Hak de peterselie fijn en strooi die erover.
Tips en variaties
De maïzena bindt het gehakt, zodat de bolletjes bij het bakken heel blijven. Draai de bolletjes regelmatig, dan kleuren ze gelijkmatig. Heb je geen ciabatta, dan werkt een ander stevig broodje, zolang je er voldoende kruim uit kunt halen voor de vulling.
Meer broodjes? Probeer de panino estate of de ciabatta met tonijn. Alle broodjes staan bij elkaar. Lees meer over gehakt op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de gebakken gehaktballetjes apart van het brood, afgedekt in de koelkast, en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm ze in een koekenpan of oven tot ze helemaal heet zijn, en vul daarna pas het brood. Een gevuld broodje bewaar je liever niet, want het brood wordt vochtig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 255 kcal per portie, bij 8 personen
Eiwit 14 g · Koolhydraten 19 g · Vet 13 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welk gehakt moet ik gebruiken?
Rundergehakt werkt het best. Half-om-half kan als alternatief, maar de bolletjes worden dan wat vetter.
Waarvoor dient de maïzena?
De maïzena bindt het gehaktmengsel, zodat de bolletjes tijdens het bakken hun vorm houden.
Kan ik de gehaktballetjes van tevoren bakken?
Ja. Bak ze vooraf, bewaar ze in de koelkast en warm ze weer goed door voor je het brood vult.
