Tagliatelle met garnalen is een pasta voor vier personen met een saus van witte wijn, champignons en garnalen. Je maakt de saus zelf van de schillen van de garnalen, wijn en ui. Daardoor krijgt hij veel smaak. Tomatenpuree en peterselie maken het gerecht af. Je bent er in ongeveer een uur mee klaar.
Zo smaakt tagliatelle met garnalen
De saus is licht zuur door de witte wijn en heeft een volle smaak van de garnalenschillen. De champignons nemen dat op en geven er een aardse toon aan. Boter en bloem maken de saus daarna zacht en gebonden. Citroen houdt het geheel fris. De garnalen zelf blijven sappig, omdat ze maar kort in de saus garen.
Tips voor tagliatelle met garnalen
Bewaar de schillen van de garnalen, want daar komt de smaak van de saus vandaan. Zeef de wijn goed, zodat er geen stukjes schil in de saus komen. Laat de garnalen bovendien niet te lang garen. Zodra ze roze zijn, zijn ze klaar. Gebruik een droge witte wijn, zodat de saus niet te zoet wordt.
Wil je meer pasta met garnalen? Probeer ook de tagliatelle verde met scampisaus of bekijk alle visrecepten. Meer over deze schaaldieren lees je op Wikipedia over garnalen.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm ze voorzichtig op in een pan met een scheutje water. Verwarm niet te lang, anders worden de garnalen taai.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 690 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 40 g · Koolhydraten 80 g · Vet 17 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gepelde garnalen gebruiken?
Dat kan, maar de saus krijgt dan minder smaak, want die komt grotendeels van de schillen.
Waarom zeef ik de wijn?
Zo haal je de schillen en andere stukjes eruit. De saus wordt daardoor glad.
Waarom roer ik bloem door de champignons?
De bloem bindt de wijn, zodat je een gladde, licht gebonden saus krijgt. Roer goed door, dan komen er geen klontjes in.
