Tagliatelle met spekjes en ham is een snelle pasta voor twee. Je bakt dikke repen ontbijtspek en ham, laat er champignons en doperwtjes in garen en maakt er een roomsaus van met een vleugje pit. Zo sta je binnen een halfuur aan tafel.
Zo smaakt tagliatelle met spekjes en ham
Het spek en de ham geven zout en een rokerige smaak. De champignons nemen de saus mooi op. Daarna brengen de doperwtjes wat zoetheid en een frisse kleur. Chilisaus en tomatenpuree geven de slagroom een warme kleur en een lichte pit.
Tips voor tagliatelle met spekjes en ham
Snijd het spek en de ham niet te klein. Dikke reepjes blijven sappig en krijgen een goudbruine rand. Gebruik de doperwtjes direct uit de vriezer, want ze garen in de hete saus in enkele minuten. Houd bovendien een kopje kookwater van de pasta achter. Een scheutje daarvan maakt de saus soepeler als hij te dik wordt. Houd je niet van pit? Neem dan maar één theelepel chilisaus.
Wil je meer tagliatelle? Probeer ook de tagliatelle met pancetta of bekijk alle tagliatellerecepten. Meer over de pastavorm lees je op Wikipedia over tagliatelle.
Zo serveer je tagliatelle met spekjes en ham
Schep de tagliatelle met de saus direct op warme borden. Het gerecht is al stevig, dus een simpele salade van sla met wat citroen en olijfolie is genoeg als bijgerecht. Wil je er wat vers bij? Strooi gehakte peterselie over de borden of grind er wat zwarte peper overheen vlak voor het opdienen.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water of room, zodat de saus soepel blijft.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 39 g · Koolhydraten 119 g · Vet 41 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de slagroom vervangen?
Ja, kook de saus dan met kookroom of crème fraîche. Roer crème fraîche pas op het laatst erdoor en laat de saus daarna niet meer koken, zodat hij niet schift.
Is dit gerecht erg pittig?
Nee, twee theelepels chilisaus geven de saus een lichte pit. Wil je het milder, gebruik dan minder chilisaus of laat het weg.
