Macaronisalade met kerstomaatjes is een frisse koude salade met komkommer, zwarte olijven en een dressing van knoflook en witte wijnazijn. Alles gaat fijngesneden door de macaroni, zodat je in elke hap een beetje van alles proeft.
Wat heb je nodig voor macaronisalade met kerstomaatjes?
- 300 gram macaroni
- 3 teentjes knoflook
- 500 gram kerstomaatjes
- 100 gram zwarte olijven, ontpit
- een halve komkommer
- 2 eetlepels gesneden bieslook
- 2 eetlepels verse basilicum, gesneden
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 4 eetlepels olijfolie
- zeezout en peper naar smaak
- zout voor het kookwater
Zo maak je macaronisalade met kerstomaatjes
- Kook de macaroni al dente in ruim gezouten water en kook de knoflooktenen mee. Haal de knoflook eruit en snijd of pureer hem fijn.
- Meng de knoflook met de azijn, olijfolie, peper en zout tot een dressing.
- Ontzaad de kerstomaatjes en snijd ze zeer fijn. Snijd ook de olijven en de komkommer fijn.
- Meng de macaroni met de dressing, de tomaat, olijven, komkommer, bieslook en basilicum. Proef en breng zo nodig op smaak met peper en zout.
Het geheim zit in de dressing en in het afkoelen. Spoel de macaroni na het koken kort af en laat hem goed uitlekken, zodat de slierten niet aan elkaar plakken. Zout de salade voorzichtig, want de olijven zijn al hartig.
Tips en variaties
Ontzaad de kerstomaatjes en snijd ze zeer fijn, zodat de salade niet waterig wordt. Witte wijnazijn is milder dan andere azijnsoorten en laat de smaak van tomaat en olijf beter tot zijn recht komen. Wil je de salade steviger maken? Voeg dan blokjes mozzarella of feta toe, of meng een blikje tonijn erdoor. Meer over pastasalade lees je op Wikipedia (in het Engels). Nog een frisse pastasalade vind je bij de farfalle tomatensalade. Meer koude gerechten staan bij alle salade-recepten.
Bewaren en opwarmen
De salade blijft in de koelkast een dag goed. Roer hem voor het serveren nog even door, want de macaroni neemt dressing op. Opwarmen hoeft niet: het gerecht eet je koud.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 610 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 80 g · Vet 25 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de salade van tevoren maken?
Ja. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Voeg vlak voor het serveren eventueel een scheutje olijfolie toe.
Welke pasta kan ik nog meer gebruiken?
Fusilli of penne werken ook goed.
