Penne met wilde spinazie en gorgonzola is een vegetarische pasta voor twee personen. Je kookt penne rigate, laat wilde spinazie slinken in olijfolie en schept er blokjes gorgonzola en geroosterde pijnboompitten doorheen. Met 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken staat het in ongeveer 40 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor penne met wilde spinazie en gorgonzola?
Voor twee personen gebruik je 150 gram penne rigate en 500 gram wilde spinazie. De smaak komt van 150 gram gorgonzola in blokjes. Verder heb je 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels pijnboompitten, zout voor het kookwater en versgemalen peper nodig. Meer is het niet.
Zo maak je penne met wilde spinazie en gorgonzola
Verwarm de oven voor op 175 °C. Kook de penne in ruim kokend water met zout beetgaar. Dep de gewassen spinazie droog. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan al omscheppend in ongeveer 2 minuten lichtbruin. Verhit de olie in een pan met een dikke bodem en laat de spinazie op hoog vuur in ongeveer 4 minuten slinken, terwijl je omschept. Laat de penne uitlekken en schep hem in een ovenvaste schaal. Schep de gorgonzola, de spinazie en versgemalen peper erdoor en strooi de pijnboompitten erover. Zet de schaal ongeveer 8 minuten in de oven, zodat de gorgonzola smelt, en serveer direct.
Tips en variaties
Dep de spinazie echt droog, anders komt er veel water in de pan en wordt de pasta nat. Gorgonzola is zout, dus proef voordat je zout toevoegt. Is de gorgonzola je te sterk? Neem dan minder of kies de mildere variant. Heb je geen wilde spinazie? Gewone verse spinazie werkt ook, maar die heeft een zachtere smaak.
Meer met gorgonzola? Probeer ook penne met spruitjes, spek en gorgonzola of spaghetti met prei en gorgonzola. Bekijk daarnaast alle andere pennerecepten. Meer weten over de kaas? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water of in de oven. Zorg dat alles goed doorwarm is voordat je het serveert.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 780 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 32 g · Koolhydraten 56 g · Vet 45 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is wilde spinazie?
Het is spinazie met een steviger blad en een wat kruidigere smaak dan gewone spinazie. Je vindt hem in het seizoen bij de groenteboer. Gewone spinazie kan ook.
Kan ik de pijnboompitten vervangen?
Ja, met geroosterde walnoten of hazelnoten. Rooster ze ook kort in een droge pan.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja. Let wel op de gorgonzola, want sommige soorten bevatten dierlijk stremsel.
