Geroosterde winterwortelen met tijm en honing zijn een eenvoudig bijgerecht dat er op een kerstbord feestelijk uitziet. Je roostert de wortels in de oven tot de randen donker en zoet worden. Honing en tijm geven ze een glans en een kruidige geur. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en je hoeft de oven maar twee keer open te doen: om de wortels te keren en om de tijm toe te voegen.
Wat heb je nodig voor geroosterde winterwortelen met tijm en honing?
- 800 gram winterwortelen, in de lengte gehalveerd
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 6 takjes verse tijm
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel citroensap
Zo maak je geroosterde winterwortelen met tijm en honing
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schrob de wortels schoon en schil ze alleen als de schil dik is.
- Meng de wortels in een kom met de olijfolie, de helft van de honing en het zout.
- Verdeel de wortels in één laag over een bakplaat met bakpapier.
- Rooster de wortels 35 tot 40 minuten en keer ze halverwege.
- Leg de tijm de laatste 5 minuten bij de wortels in de oven.
- Besprenkel de wortels met de rest van de honing en het citroensap en serveer meteen.
Tips en variaties
Winterwortelen zijn dikker en zoeter dan gewone bospeen. Daardoor karameliseren ze mooi in de oven. Halveer ze in de lengte als ze dik zijn, zodat alle stukken even snel gaar zijn. Leg ze in één laag op de bakplaat. Liggen ze op elkaar, dan stomen ze en worden ze zacht zonder kleur. Meer over de peen lees je bij Wikipedia.
Meng de wortels eerst met de olie en een deel van de honing. Daardoor kleurt alles gelijkmatig. Voeg de tijm pas tegen het einde toe, want verse tijm verbrandt snel. Een scheutje citroensap na het roosteren maakt de smaak frisser.
Extra tip: geef er iets knapperigs bij
Strooi vlak voor het serveren gehakte pistachenoten of geroosterde hazelnoten over de wortels. Verkruimelde geitenkaas past er ook goed bij. Wil je het hartiger maken? Voeg dan een snufje komijn toe aan de olie. Serveer de wortels bij een stoofgerecht of bij een vegetarisch hoofdgerecht, bijvoorbeeld de risotto met pompoen, salie en parmezaan.
Bewaren en opwarmen
Schil en snijd de wortels een dag van tevoren en bewaar ze in een bakje met een vochtig stuk keukenpapier. Rooster ze op de dag zelf. Warme restjes houden zich twee dagen in de koelkast. Warm ze op in de oven, niet in de magnetron, anders worden ze slap. Meer groentegerechten vind je bij alle bijgerechten op Pastasite.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 135 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 1 g · Koolhydraten 17 g · Vet 7 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik winterwortelen schillen?
Alleen als de schil dik of bitter is. Schrobben is meestal genoeg en laat meer smaak zitten.
Waarom worden mijn wortels zacht in plaats van gekarameliseerd?
Waarschijnlijk liggen ze op elkaar. Leg ze in één laag, dan roosteren ze in plaats van stomen.
Kan ik de wortels vooraf klaarmaken?
Snijd ze een dag van tevoren en bewaar ze in een bakje met vochtig keukenpapier. Rooster ze op de dag zelf.
