Verhalen, tips en alles wat niet in een recept past.
Kooktips, achtergronden bij een gerecht, seizoensrecepten en af en toe een drankje erbij. Hier staat alles bij elkaar, nieuwste eerst.
-
Bloem voor pasta: tipo 00, semola of gewone bloem?
Bloem voor pasta: tipo 00 voor zachte eierpasta, semola rimacinata voor pasta met beet. Zo kies je per soort pasta, en zo lukt het ook met gewone bloem.
-
Soffritto maken: de basis van ragù, soep en risotto
Soffritto maken van ui, wortel en bleekselderij: hoe fijn je snijdt, hoe lang je bakt en waar je hem voor gebruikt.
-
Paddenstoelen schoonmaken: zo bak je ze goudbruin in plaats van waterig
Paddenstoelen schoonmaken met een borsteltje, snel afdrogen en bakken in porties: zo worden ze goudbruin.
-
Pompoen koken: schillen, snijden en de beste manieren om hem klaar te maken
Pompoen koken: hoe je hem veilig snijdt, wanneer je schilt en of je hem roostert, kookt of stoomt.
-
Kerstdiner vooruit voorbereiden: wat kan een dag eerder en wat niet
Kerstdiner vooruit voorbereiden met een vaste planning: wat je een week, een dag of een uur van tevoren doet.
-
Italiaanse herfstkeuken en herfstrecepten
In het kort Pompoen, paddenstoelen, kastanjes en truffel: dit is de Italiaanse herfst op je bord. Hier vind je alle herfstartikelen en herfstrecepten van Pastasite bij elkaar. Pasta · risotto · soep · drankjes · wijn Zodra het koeler wordt, verandert de Italiaanse keuken. De pasta wordt steviger, met meer boter, geroosterde smaken en kruiden…
-
Italiaanse herfstkeuken en herfstrecepten
In het kort Pompoen, paddenstoelen, kastanjes en truffel: dit is de Italiaanse herfst op je bord. Hier vind je alle herfstartikelen en herfstrecepten van Pastasite bij elkaar. Pasta · risotto · soep · drankjes · wijn Zodra het koeler wordt, verandert de Italiaanse keuken. De pasta wordt steviger, met meer boter, geroosterde smaken en kruiden…
-
Italiaanse soepen en soeprecepten
In het kort Dertien Italiaanse soepen op een rij, van pappa al pomodoro en pasta e ceci tot linzensoep en pompoensoep met amaretti. Met pasta, bonen, brood of groenten, voor elke dag van de week. Toscane · Umbrië · Lombardije · Rome · 13 recepten Italiaanse soep is geen voorgerecht, maar vaak een hele maaltijd.…
-
Italiaanse drankjes, aperitivo en digestivo
In het kort Alle Italiaanse drankjes van Pastasite op een rij: van Aperol spritz en Negroni tot limoncello, grappa en espresso. Met recepten, hapjes en een alcoholvrije variant. Aperitivo · digestivo · koffie · zelf maken In Italië begint de avond met een aperitivo: een klein, bitter of bruisend drankje met iets zouts erbij. Na…
-
Kerstmenu samenstellen: zo kies je gerechten die bij elkaar passen
Kerstmenu samenstellen in vijf stappen: kies je hoofdgerecht, bouw er licht en zwaar omheen en reken de hoeveelheden uit.
-
Oud en nieuw hapjes, borrelplank en drankjes: zo regel je de avond
Oud en nieuw hapjes met een borrelplank, warme hapjes, prosecco en alcoholvrije drankjes. Met hoeveelheden en een planning die je vooraf kunt doen.
-
Pasta met tonijn maken: zo wordt hij niet droog en niet te visachtig
Pasta met tonijn maken lukt in 25 minuten met een blikje tonijn, tomaat, kappertjes en olijven. Het geheim: voeg de tonijn pas aan het eind toe. Hier lees je het recept voor vier personen.