Pompoen koken is makkelijker dan het lijkt, als je weet hoe je hem snijdt en welke soort je koopt. Een goede pompoen is zoet, zacht en geeft kleur aan pasta, risotto en soep. Hieronder lees je hoe je hem schilt, snijdt en klaarmaakt, en welke methode bij welk gerecht past.
In het kort
Roosteren in de oven geeft de meeste smaak. Koken of stomen gaat sneller en past bij soep en puree. Hokkaido hoef je niet te schillen, butternut wel als je een gladde puree wilt.
Pompoen koken · basisgids · 10 tot 30 min · voor 4 personen · makkelijk
Voorbereiden
10 min
Garen
10 tot 30 min
Personen
4
Niveau
Makkelijk
Welke pompoen kies je voor pompoen koken
De drie meest gekochte soorten
- Hokkaido: de schil is eetbaar en wordt zacht. Handig voor ovenblokken en soep.
- Butternut: zoet en glad, met een dikke schil. Past bij puree, risotto en pasta.
- Muskaatpompoen: vol van smaak en vaak groot. Je koopt hem meestal in stukken.
Waar let je op bij het kopen
Kies een pompoen die zwaar aanvoelt voor zijn formaat en een harde schil heeft zonder zachte plekken. Een stukje steel erop houdt hem langer goed. Meer over de smaak en toepassingen lees je op onze pagina over pompoenpasta maken.
Zo snijd en schil je een pompoen
Leg de pompoen op een stevige snijplank met een vochtige doek eronder. Dan schuift hij niet.
Snijd de bovenkant en onderkant eraf. Zo heb je twee platte vlakken.
Halveer de pompoen in de lengte en schep de pitten en draderige delen eruit met een lepel.
Schil een butternut met een dunschiller. Laat de schil bij een hokkaido zitten en was hem goed.
Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Gelijke stukken garen even snel.
Tip: is de schil heel hard? Prik de pompoen een paar keer in en verwarm hem 2 minuten in de magnetron. Dan snijd je makkelijker.
Pompoen koken: welke methode kies je
- Roosteren: leg de blokjes op een bakplaat met olijfolie, zout en peper. Bak ze 25 tot 30 minuten op 200 graden, tot de randen licht bruin zijn. Dit geeft de meeste smaak en past bij pasta, risotto en salades.
- Koken: kook de blokjes 10 tot 15 minuten in water of bouillon tot ze zacht zijn. Dit past bij soep en puree.
- Stomen: stoom de blokjes 10 tot 12 minuten. Ze behouden hun vorm en worden niet waterig.
- Bakken in de pan: bak kleine blokjes 10 minuten in boter en olie met een deksel erop. Zo worden ze zacht en krijgen ze kleur.
Wat maak je met gekookte pompoen
- Risotto met pompoen, salie en parmezaan: de pompoen gaat deels in de oven en deels als puree door de rijst.
- Ravioli met pompoen en salieboter: koelverse ravioli met geroosterde pompoen en bruine boter.
- Gnocchi met pompoen en salieboter: snel en vullend.
- Pompoensoep met amaretti: een fluweelzachte soep uit Lombardije.
- Pompoen uit de oven met salie en walnoot: een bijgerecht voor bij vlees of vis.
Meer herfstgerechten vind je op onze pagina met Italiaanse herfstkeuken.
Pompoen bewaren
Een hele, onbeschadigde pompoen blijft weken tot maanden goed op een koele, droge en donkere plek. Gesneden pompoen bewaar je afgedekt in de koelkast, waar hij 3 tot 4 dagen goed blijft. Gekookte blokjes kun je invriezen, dus maak gerust extra. Wil je meer over pompoen weten? Lees dan het artikel over pompoen op Wikipedia.
Veelgemaakte fouten bij pompoen koken
- Te grote of ongelijke stukken snijden: sommige delen zijn dan nog hard terwijl andere uit elkaar vallen.
- De bakplaat te vol leggen: de pompoen stoomt dan in plaats van dat hij bruint. Geef de blokjes ruimte.
- Te lang koken: pompoen wordt snel waterig. Prik na 10 minuten met een vork.
- Zout vergeten: pompoen is zoet en heeft zout nodig voor balans.
Veelgestelde vragen over pompoen koken
Moet je pompoen schillen voor het koken?
Bij een hokkaido niet, want de schil wordt zacht en is eetbaar. Een butternut schil je meestal wel, zeker voor puree en soep.
Hoe lang moet pompoen koken?
Blokjes van 2 centimeter zijn na 10 tot 15 minuten koken zacht. In de oven op 200 graden duurt het 25 tot 30 minuten.
Kun je de pitten van een pompoen eten?
Ja. Spoel ze schoon, droog ze en rooster ze 10 tot 15 minuten op 180 graden met wat olie en zout. Ze zijn een lekker knapperig hapje.
Welke kruiden passen bij pompoen?
Salie is de klassieke keuze in Italië. Ook rozemarijn, tijm, nootmuskaat en een snuf chilivlokken werken goed.
Kun je gekookte pompoen invriezen?
Ja, als blokjes of als puree. Laat ze eerst afkoelen en vries ze in porties in. Ze zijn dan enkele maanden goed.