Salade van tomaat en rucola is een frisse salade voor 4 personen met rijpe tomaten, rucola en maïs, aangemaakt met goede olijfolie en zout. Je bent er ongeveer 15 minuten mee bezig en hoeft niets te koken.
Wat heb je nodig voor salade van tomaat en rucola?
- 3 rijpe tomaten
- 1 bosje rucola (ongeveer 75 gram)
- 1 blikje maïs (ongeveer 140 gram), uitgelekt
- 3 eetlepels goede olijfolie
- ½ theelepel zout
- eventueel 1 bol mozzarella (125 gram)
Zo maak je salade van tomaat en rucola
- Was de tomaten, snijd ze in stukken en haal de zaadjes eruit.
- Snijd de rucola in stukken.
- Doe de tomaten, de rucola en de uitgelekte maïs in een slakom. Snijd eventueel de mozzarella in stukjes en voeg die toe.
- Werk af met de olijfolie en het zout, meng alles goed en dien op.
Tips en variaties
Met weinig ingrediënten hangt de smaak af van de tomaten. Kies rijpe tomaten en haal ze niet vlak uit de koelkast, want kou haalt smaak weg. Wil je er meer van maken, voeg dan stukjes mozzarella toe. Maak de salade vlak voor het eten klaar: zout trekt vocht uit de tomaten en de rucola verwelkt.
Meer frisse salades? Probeer de rucolasalade met citroen of de mozzarellasalade met zongedroogde tomaten. Bekijk ook alle salades. Algemene achtergrond staat op Wikipedia over salade.
Bewaren en opwarmen
Deze salade is het lekkerst direct na het maken. Blijft er iets over, bewaar het dan afgedekt in de koelkast en eet het dezelfde dag of de dag erna op; de rucola is dan wel zachter. Opwarmen is niet de bedoeling.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 140 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 2 g · Koolhydraten 8 g · Vet 11 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik de zaadjes uit de tomaten halen?
Doe dat wel, zodat de salade niet te nat wordt. Heb je kleine, stevige tomaten, dan kun je het ook overslaan.
Kan ik er mozzarella bij doen?
Ja, dat kan als optie. Snijd de mozzarella in stukjes en meng ze er zachtjes doorheen.
Welke olijfolie gebruik ik het best?
Neem een goede olijfolie met een fijne smaak, want je proeft hem direct. Dit is geen olie om in te bakken, maar om over de salade te druppelen.
