Italiaanse citroenkip maak je voor twee personen met twee kipfilets die een uur in citroensap marineren. Daarna wentel je de kip door bloem met basilicum en oregano en bak je hem bruin in olie en boter. Een scheutje witte wijn en ongeveer 15 minuten sudderen maken hem af. Het eigenlijke werk kost zo’n 45 minuten, plus het uur marineren.
Wat heb je nodig voor Italiaanse citroenkip?
Voor twee personen gebruik je twee kipfilets van samen ongeveer 300 gram en vier eetlepels vers citroensap. Voor de bloemlaag heb je drie eetlepels bloem, twee eetlepels kleingesneden verse basilicum, een snufje oregano, zout en peper nodig. Bak de kip in twee eetlepels olijfolie en een eetlepel bakboter. Voor het sudderen heb je een deciliter droge witte wijn nodig.
Zo maak je Italiaanse citroenkip
Leg de kipfilets in een schaal, schenk het citroensap erover en laat ze afgedekt een uur in de koelkast marineren. Draai ze halverwege om. Marineer niet langer dan twee uur, want het zuur maakt het vlees droog en kruimelig. Dep de kip daarna goed droog en wentel hem door een mengsel van bloem, basilicum, oregano, zout en peper.
Verhit de olie en de boter in een koekenpan en bak de kip per kant 3 tot 4 minuten goudbruin. Giet de wijn erbij, draai het vuur laag en leg het deksel op de pan. Laat de kip ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen, tot hij gaar is en het vocht is ingekookt tot een lichte saus. Laat de kip twee minuten rusten en serveer hem met de saus uit de pan.
Tips en variaties
Dep de kip goed droog voordat je hem in de bloem wentelt. Is hij nat, dan blijft de bloem klonterig hangen en kleurt de kip slecht. Draai het vuur na het bruinen lager, zodat de wijn zachtjes mee kan koken en de kip niet droog wordt. Serveer hem bijvoorbeeld met pasta of een frisse salade.
Meer met kip? Probeer ook kipfilet met Italiaanse pesto en mozzarellasalade of penne met romige peper en kipfilet. Bekijk daarnaast alle andere vleesrecepten. Meer weten over het ingrediënt? Wikipedia vertelt er meer over de citroen.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de kip zachtjes in een pan met een scheutje water of wijn, tot hij goed doorwarm is.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 445 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 35 g · Koolhydraten 12 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet de kip marineren?
Een uur is genoeg. Het citroensap trekt dan in de buitenkant van de kip. Laat je hem veel langer liggen, dan wordt het vlees droog en kruimelig. Twee uur is de bovengrens.
Kan ik de witte wijn weglaten?
Dat kan. Neem dan wat water of kippenbouillon. De saus wordt iets minder diep van smaak.
Kan ik gedroogde basilicum gebruiken?
Ja, maar neem minder. Gedroogde kruiden zijn sterker dan verse. Begin met een halve eetlepel.
