Koude pasta salade met spek, erwtjes en rucola: een frisse fusillisalade voor 4 personen. Je bent er in ongeveer 30 minuten klaar mee (15 minuten voorbereiden, 15 minuten koken). De salade smaakt het best als de pasta helemaal is afgekoeld.
Wat heb je nodig voor koude pasta salade?
- 400 gram fusilli
- 100 gram spekblokjes
- 300 gram doperwtjes (diepvries)
- 75 gram rucola
- 50 gram parmezaanschilfers
- zout voor het kookwater
Zo maak je koude pasta salade
- Bak de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig, laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen.
- Kook de fusilli in ruim kokend water met zout volgens de verpakking beetgaar. Voeg de erwtjes de laatste 2 minuten mee toe.
- Giet de pasta en de erwtjes af en spoel ze meteen onder koud water. Laat goed uitlekken.
- Snijd de rucola fijn.
- Meng de afgekoelde pasta met het spek, de erwtjes en de rucola.
- Bestrooi de salade met schilfers parmezaan.
Tips en variaties
Spoel de pasta echt koud, dan plakt hij minder en blijft de salade fris. Fusilli houdt de erwtjes mooi vast in de spiraaltjes, maar penne of farfalle werkt ook. Zonder spek maak je er een vegetarische variant van. Zin in meer koude pasta? Probeer ook de macaronisalade of de koude pastasalade met basilicum en olijfolie. Meer ideeën vind je bij de salades. Wil je weten waar pasta eigenlijk uit bestaat? Lees het op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Opwarmen hoeft niet: dit is een koude salade. Haal hem een kwartier voor het eten uit de koelkast, dan komt de smaak beter naar voren. Voeg de parmezaanschilfers het liefst pas vlak voor het opdienen toe.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 540 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 24 g · Koolhydraten 79 g · Vet 13 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de koude pasta salade vooruit maken?
Ja. Je kunt hem een paar uur van tevoren klaarmaken en afgedekt in de koelkast zetten. Houd de parmezaanschilfers apart tot je gaat serveren.
Welke pasta kan ik gebruiken in plaats van fusilli?
Elke pasta met wat vorm werkt, zoals penne, farfalle of schelpjes. Kook hem steeds beetgaar en spoel hem koud.
Hoeveel pasta heb je per persoon nodig?
In dit recept ga je uit van 400 gram fusilli voor 4 personen, dus 100 gram per persoon.
