Koude pastasalade met basilicum en olijfolie is een frisse salade voor 6 personen met paprika, tomaat en korte pasta. Je kookt de pasta een paar uur van tevoren, dus aan tafel hoef je niets meer te doen. Voorbereiden kost 15 minuten, koken 20 minuten.
Wat heb je nodig voor koude pastasalade met basilicum en olijfolie?
- 500 gram korte pasta, bijvoorbeeld penne
- 2 paprika’s
- 3 tomaten, ontveld en geplet
- 1 handvol verse basilicum
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper
Zo maak je koude pastasalade met basilicum en olijfolie
- Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de verpakking, een paar uur van tevoren, en laat hem helemaal afkoelen. De salade moet koud op tafel komen.
- Snijd de paprika’s in kleine stukjes en voeg ze bij de koude pasta.
- Meng de olijfolie erdoor, samen met de tomaten.
- Snijd de verse basilicum in kleine stukjes en meng die erdoor.
- Kruid met het zout en de peper.
Tips en variaties
In de winkel vind je vaak olie met basilicum. Die is hier ook uitstekend geschikt. Een korte pasta met ribbels houdt de olie en de stukjes tomaat goed vast. Proef vlak voor het serveren nog een keer, want koude pasta kan meer zout gebruiken dan warme.
Zin in meer koude pasta? Probeer de farfalle tomatensalade of de penne met tomaat en basilicum. Meer pastasalades staan bij de salades. Lees meer over de salade op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Opwarmen hoeft niet: haal de salade een kwartier voor het serveren uit de koelkast, dan komen de smaken beter tot hun recht. Roer er eventueel nog wat olijfolie door.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 445 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 12 g · Koolhydraten 64 g · Vet 15 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de salade een dag van tevoren maken?
Ja, de salade is bedoeld om vooruit te maken. Voeg de basilicum liefst pas kort voor het serveren toe, dan blijft hij groen.
Welke pasta past het best bij deze salade?
Een korte pasta zoals penne. Fusilli of farfalle werken ook goed.
Hoe ontvel ik tomaten?
Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in, leg ze even in kokend water en schrik ze af in koud water. Het vel laat dan los.
