Fusilli met kaas, witlof en peren is een koude pastasalade voor 4 personen met geitenkaas, peer en witlof, aangemaakt met extra vergine olijfolie. Je hebt er 15 minuten voor nodig om te koken en nog eens 15 minuten voor de voorbereiding. Het contrast tussen de bittere witlof, de zoete peer en de zachte geitenkaas maakt hem bijzonder.
Wat heb je nodig voor fusilli met kaas, witlof en peren?
- 400 gram fusilli
- 150 gram geitenkaas
- 1 stevige peer
- 2 stronkjes witlof
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je fusilli met kaas, witlof en peren
- Kook de fusilli beetgaar in ruim kokend water met het zout, volgens de verpakking.
- Giet de pasta af en spoel hem onmiddellijk onder koud water.
- Besprenkel de pasta met 1 eetlepel olijfolie.
- Snijd het witlof in ringen en de kaas en de peer in blokjes.
- Meng de pasta met het witlof, de kaas en de peer.
- Besprenkel de salade met de rest van de olijfolie en meng alles door elkaar.
Tips en variaties
- Snijd de peer vlak voor het mengen. Dan verkleurt hij niet. Een paar druppels citroensap helpen ook.
- Kies een stevige peer; een zachte peer valt uit elkaar in de salade.
- Geef er walnoten bij voor een knapperig element, of een lepel honing voor een zoetere dressing.
- Wil je de witlof minder bitter? Snijd het hart eruit.
Meer pastasalades? Probeer de insalata di penne met rucola en tomaten of de rucolasalade met citroen. Alle salades vind je bij salades. Lees ook over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. De peer kan bruin worden en de witlof zachter. Roer vlak voor het serveren nog een scheutje olijfolie door de salade. Opwarmen hoeft niet; de salade is koud het lekkerst.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 610 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 77 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom spoel ik de pasta af met koud water?
Dit is een koude salade. Door de pasta af te spoelen stopt het garen en koelt hij snel af. Daardoor smelt de geitenkaas niet.
Welke geitenkaas past het best?
Een jonge, zachte geitenkaas die je in blokjes kunt snijden. Een gerijpte geitenkaas is steviger en pittiger.
Kan ik deze salade vooruit maken?
Ja, een paar uur van tevoren. Voeg de peer en een deel van de olijfolie het liefst pas vlak voor het serveren toe.
