Rucola met peer en gorgonzola is een snelle salade voor 4 personen. De peperige rucola, zoete peer en pittige gorgonzola vullen elkaar aan, en met geschaafde pecorino en olijfolie is hij klaar. Je hebt alleen 15 minuten nodig en je hoeft niets te koken.
Wat heb je nodig voor rucola met peer en gorgonzola?
- 1 zakje rucola (ongeveer 100 gram)
- 2 handperen
- 100 gram gorgonzola
- 40 gram pecorino, om te schaven
- 3 eetlepels olijfolie
Zo maak je rucola met peer en gorgonzola
- Doe de rucola in een schaal.
- Snijd de peren en de gorgonzola in kleine stukjes en verdeel ze over de rucola.
- Schaaf de pecorino met een kaasschaaf over de salade.
- Giet de olijfolie over de salade.
Tips en variaties
Snijd de peer pas vlak voor het serveren, want de stukjes worden anders bruin. Voeg eventueel geroosterde walnoten of een paar druppels balsamicoazijn toe voor extra bite. Een pasta met dezelfde smaken vind je bij fusilli met peer, walnoten en gorgonzola. Een andere frisse salade is de Italiaanse salade met carpaccio. Bekijk ook alle salades. Meer over de kaas lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Deze salade is het lekkerst direct na het maken. Wil je hem iets eerder voorbereiden, bewaar de rucola, de peer en de kazen dan apart in de koelkast en meng pas vlak voor het eten. Restjes met olie worden slap, dus maak liever niet meer dan je op kunt. Opwarmen is niet de bedoeling: de salade is koud.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 265 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 9 g · Koolhydraten 10 g · Vet 21 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke peer past het best bij deze salade?
Een stevige, rijpe handpeer werkt goed. Hij moet zacht genoeg zijn om zoet te smaken, maar nog goed in stukjes te snijden.
Kan ik gorgonzola vervangen?
Ja. Een andere blauwe kaas of een zachte geitenkaas werkt ook, maar de smaak verandert dan.
Is deze salade vegetarisch?
Er zit geen vlees of vis in. Traditionele pecorino en gorgonzola worden wel met dierlijk stremsel gemaakt, dus kijk op de verpakking als je strikt vegetarisch eet.
