Spaghetti met spek en verse tomaten is een pittige pasta voor 2 personen. Je bakt spekreepjes met ui, knoflook en paprika, laat verse tomaat met salie en laurier inkoken en brengt de saus op smaak met cayennepeper en oregano. Reken op ongeveer 50 minuten: 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti met spek en verse tomaten?
- 250 gram spaghetti
- 100 gram spekreepjes
- 1 eetlepel olie
- 2 uien, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika (beide in reepjes gesneden)
- 400 gram tomaten, ontveld en grof gesneden
- 2 salieblaadjes
- 1 laurierblaadje
- 1/2 eetlepel gedroogde oregano
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je spaghetti met spek en verse tomaten
- Verhit de olie en bak de spekreepjes ongeveer 8 minuten.
- Voeg de ui en de knoflook toe en bak ongeveer 3 minuten mee.
- Voeg de paprika toe en bak ongeveer 2 minuten mee.
- Roer de tomaten, de salie en de laurier erdoor.
- Laat de saus zonder deksel ongeveer 15 minuten inkoken en roer af en toe.
- Breng de saus pittig op smaak met het zout, de cayennepeper en de oregano.
- Kook intussen de spaghetti beetgaar in ruim kokend water met het zout, volgens de verpakking, en laat hem uitlekken.
- Haal het laurierblaadje uit de saus.
- Meng de helft van de saus door de spaghetti en schep alles op borden.
- Verdeel de rest van de saus erover en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Tips en variaties
Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water te leggen, dan laat het vel makkelijk los. Haal het laurierblaadje voor het serveren uit de saus. Cayennepeper is heftig, dus begin met een snufje en proef tussendoor. De spek is zout genoeg, dus ga zuinig om met extra zout. Meer spaghetti met paprika? Probeer spaghetti met courgette, paprika en bacon of spaghetti met paprika en mozzarella. Alle gerechten met deze pastasoort vind je bij spaghetti. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus apart van de spaghetti in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik hem binnen 2 dagen. Warm hem zachtjes op in een pan en voeg desgewenst een scheutje water toe. Je kunt de saus ook invriezen. Kook de spaghetti vers.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 795 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 113 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de saus minder pittig maken?
Ja. Gebruik minder cayennepeper, of laat hem weg. Het recept is bedoeld om pittig op smaak te brengen.
Moet ik de tomaten ontvellen?
Het is verstandig. Zo wordt de saus gladder, zonder losse stukjes vel.
Kan ik gewone spek vervangen door bacon of pancetta?
Ja, bacon of pancetta in reepjes werkt prima. De smaak is dan iets rokeriger of juist iets milder.
