Pennesalade met gemarineerde tomaten en verse basilicum is een frisse pastasalade voor drie personen. Provolone picante geeft er een pittige, kruidige draai aan. Reken op ongeveer 40 minuten: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken en afkoelen.
Wat heb je nodig voor pennesalade?
Je gebruikt 250 gram penne, 75 gram provolone picante, een half potje gedroogde en gemarineerde tomaten (ongeveer 100 gram) en een bosje verse basilicum van ongeveer 20 gram. Drie eetlepels marinadeolie uit het potje met tomaten vormen de basis van de dressing. Verder heb je een eetlepel olijfolie nodig om de penne mee te besprenkelen, een kwart theelepel peper, een kwart theelepel zout en een eetlepel zout voor het kookwater. Wil je meer variatie, voeg dan marjolein of oregano toe.
Zo maak je pennesalade
Kook de penne in ruim kokend water met het zout volgens de verpakking, laat hem uitlekken, besprenkel hem met de olijfolie zodat hij niet kleeft en laat hem afkoelen. Doe de marinadeolie van de tomaten in een saladekom. Snipper de helft van het potje tomaten fijn en voeg ze bij de olie. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes, snijd ze grof en doe ze in de kom.
Snijd de kaas in dunne, kleine reepjes en voeg ze toe. Meng er de peper en het zout doorheen. Voeg de afgekoelde penne toe en meng alles voorzichtig, zodat de penne heel blijft.
Tips en variaties
De marinadeolie uit het potje bevat al veel smaak, dus je hoeft weinig extra’s toe te voegen. Proef voordat je zout toevoegt, want gedroogde tomaten en provolone zijn zelf al hartig. Laat de penne echt afkoelen voor je hem mengt, anders wordt de basilicum donker en slap.
Meer pastasalades? Probeer ook de insalata di penne con rucola e pomodori of de farfalle tomatensalade. Bekijk ook alle andere salades. Meer weten over pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. De pasta neemt olie en vocht op, dus meng er voor het serveren een lepel marinadeolie of olijfolie doorheen. Opwarmen is niet nodig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 435 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 17 g · Koolhydraten 61 g · Vet 13 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is provolone picante?
Provolone is een Italiaanse kaas. De picante-variant is pittiger en gerijpter dan de milde versie. Heb je die niet, dan gebruik je een stevige kaas.
Kan ik de salade vooraf maken?
Ja. Meng de salade een paar uur van tevoren en bewaar hem koud. Voeg de verse basilicum bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe.
Voor hoeveel personen is deze salade?
Het recept is gemaakt voor drie personen.
