Elleboogjespastasalade met provolone is een frisse, koude salade voor 3 personen. Groene paprika, komkommer en ui geven bite, oregano en olijfolie zorgen voor de smaak, en de provolone picante met zwarte olijven maken hem af. Reken op ongeveer 45 minuten: 25 minuten snijden en voorbereiden, 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor elleboogjespastasalade met provolone?
- 250 gram elleboogjespasta (pipe rigate)
- 2 groene paprika’s
- 1 komkommer
- 1 ui
- 150 gram provolone picante
- 20 zwarte olijven
- 1/2 dl olijfolie
- 1 mespuntje gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je elleboogjespastasalade met provolone
- Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
- Schil de komkommer en snijd of schaaf hem in dunne plakjes.
- Snijd de ui in ringen.
- Doe de groenten in een kom en breng ze op smaak met de oregano, de olijfolie, het zout en de peper.
- Kook de elleboogjes beetgaar in ruim kokend water met het zout, volgens de verpakking.
- Giet de pasta af, spoel hem met koud water en laat hem goed uitlekken.
- Meng de pasta door de groenten.
- Snijd de provolone in stukjes en verdeel die over de pasta.
- Snijd het vruchtvlees van de olijven in dunne plakjes van de pit af en strooi die over de salade.
Tips en variaties
Spoel de pasta echt koud en laat hem goed uitlekken, anders trekt de olie niet goed in de groenten en wordt de salade waterig. Laat de salade na het mengen een halfuur staan, dan trekken de oregano en de olie mooi in. Eet je geen kaas met pit, neem dan een mildere provolone. Meer pastasalades? Probeer de farfalle tomatensalade of de koude schelpen met ricotta. Alle koude gerechten vind je bij de salades. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast, maximaal 2 dagen. Opwarmen is niet nodig. Haal hem een kwartier voor het eten uit de koelkast en roer er eventueel een scheutje olijfolie door als de pasta wat droog is geworden. Komkommer geeft na een tijd vocht af, giet dat dan af voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 695 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 70 g · Vet 35 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is deze elleboogjespastasalade vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Let wel op de kaas: provolone wordt traditioneel met dierlijk stremsel gemaakt, dus kijk op de verpakking als je strikt vegetarisch eet.
Welke pasta kan ik gebruiken?
Elleboogjes (pipe rigate) zijn de basis. Macaroni, penne of schelpjes werken ook, want het draait om pasta die de dressing en de stukjes groente vasthoudt.
Kan ik de salade van tevoren maken?
Ja. Maak hem een paar uur eerder, maar voeg de olijven en de provolone pas kort voor het eten toe, zodat de kaas niet slap wordt.
