Fusillisalade met garnalen

Fusillisalade met garnalen, gerookte zalm en gerookte paling: een uitgebreide koude salade voor 8 personen. Je hebt ongeveer 40 minuten nodig (25 minuten voorbereiden, 15 minuten koken). Door de venkel, de kappertjes en de dille smaakt hij fris en zilt.

Wat heb je nodig voor fusillisalade met garnalen?

• 400 gram driekleurenfusilli
• 150 gram gerookte paling in reepjes
• 200 gram gerookte zalm in reepjes
• 150 gram Hollandse garnalen
• 5 ansjovisfilets in dunne reepjes
• 2 eetlepels dragonblaadjes
• 1 venkelknol, in zeer dunne reepjes geschaafd
• 50 gram groene olijven in dunne plakjes
• 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
• 5 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels fijngesneden dille
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 1 eetlepel zout voor het kookwater

Zo maak je fusillisalade met garnalen

1. Kook de fusilli in ruim kokend water met 1 eetlepel zout beetgaar, volgens de verpakking.
2. Spoel de pasta met ruim koud water af en laat hem uitlekken.
3. Meng de afgekoelde pasta met de paling, zalm, garnalen, ansjovis, dragon, venkel, olijven en kappertjes.
4. Meng voor de dressing de olijfolie, het citroensap, het zout en de peper.
5. Schep de dressing voorzichtig door de salade.
6. Strooi vlak voor het serveren de dille over de salade.

Tips en variaties

Schaaf de venkel zo dun mogelijk, dan wordt hij knapperig en niet taai. Proef voor je extra zout toevoegt, want ansjovis, kappertjes en olijven zijn al zout. Past een deel van de vis niet bij jouw gasten? Laat de paling weg en pas de hoeveelheid zalm aan. Meer salades met vis? Probeer de spaghettisalade met ansjovis of de macaroni-tonijnsalade. Bekijk ook de visrecepten. Achtergrond over pasta lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 1 dag op, want er zit gerookte vis en schaaldier in. Opwarmen hoeft niet. Dit is een koude salade die je het beste direct uit de koelkast serveert.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen