Pikante visspaghetti

Pikante visspaghetti is een pasta voor 4 personen met garnalen, mosselen en witvis in een romige saus van slagroom en crème fraîche. Champignons en rode pepertjes geven de saus body en pit. Reken op 25 minuten voorbereiden en 25 minuten koken.

Wat heb je nodig voor pikante visspaghetti?

• 500 gram spaghetti
• 1 bakje gekookte mosselen (ongeveer 200 gram)
• 1 zakje grote diepvriesgarnalen, gepeld (ongeveer 200 gram)
• 200 gram diepvries kabeljauw of koolvis
• 1 ui, gesneden
• 3 tenen knoflook
• 1 bakje champignons (250 gram), in plakjes
• 2 rode pepertjes, fijngesneden
• 1 kuipje slagroom (250 ml)
• 1 bekertje crème fraîche (ongeveer 150 gram)
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 3 eetlepels olijfolie
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 1 eetlepel zout voor het kookwater

Zo maak je pikante visspaghetti

1. Laat alle diepvriesproducten ontdooien.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en voeg de garnalen toe aan de hete olie.
3. Strooi er een beetje zout over en blijf roeren.
4. Voeg de ui en de champignons toe.
5. Voeg na een minuutje de knoflook en de rode pepertjes toe.
6. Snijd de kabeljauw in blokjes en voeg die samen met de mosselen toe. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes garen.
7. Roer de slagroom en de crème fraîche erdoor en verwarm alles zachtjes, zonder dat het kookt.
8. Kruid af met de Italiaanse kruiden, de peper en de rest van het zout.
9. Houd de saus warm op het laagste pitje.
10. Kook de spaghetti beetgaar in ruim kokend water met 1 eetlepel zout, volgens de verpakking, en giet af.
11. Roer 1 eetlepel olijfolie door de uitgelekte spaghetti.
12. Serveer direct, met de saus apart erbij en de peterselie erover.

Tips en variaties

Hoe pittig het wordt, bepaal je met de rode pepertjes. Haal de zaadjes eruit voor een mildere saus, of laat ze erin voor extra pit. De saus is al zout door de mosselen en garnalen, dus proef voordat je bijzout.

Ben je een visliefhebber? Probeer dan ook de spaghetti met zalm, garnalen en tomaat of de spaghetti met garnalen, zeevruchten en paprika. Alle gerechten met vis staan bij de visrecepten. Meer over pasta lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Vis en schaaldieren bewaar je het best niet lang. Bewaar de saus en de spaghetti apart in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm de saus zachtjes op, zonder dat hij kookt, en voeg zo nodig een scheutje room of water toe.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen