Avocado en spinaziesalade is een frisse salade voor vier personen, met bladspinazie, avocado, rauwe champignons en knapperige bacon. Een dressing van citroensap, olijfolie en witte wijnazijn maakt de salade af. Reken op ongeveer 40 minuten: 25 minuten voorbereiden en 15 minuten grillen.
Wat heb je nodig voor avocado en spinaziesalade?
Je gebruikt 300 gram verse bladspinazie, een rijpe avocado en 100 gram champignons. Daarnaast heb je 8 niet al te dunne plakken magere bacon nodig (ongeveer 100 gram), twee plakken per persoon. Voor de dressing gebruik je 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel witte wijnazijn, 1 theelepel suiker, een kwart theelepel zout en een kwart theelepel versgemalen peper.
Zo maak je avocado en spinaziesalade
Gril de bacon aan beide kanten een paar minuten onder een voorverwarmde gril. Draai de plakken af en toe om, tot ze knapperig zijn. Laat de bacon afkoelen en snijd hem in stukjes of kleine blokjes. Was de bladspinazie en verdeel hem over vier borden.
Halveer de avocado, verwijder de pit, schil de helften en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Leg de plakjes op de spinazie. Snijd de champignons in dunne plakjes en strooi ze over de avocado. Besprenkel de salade met een deel van het citroensap. Meng het resterende citroensap met de olijfolie, de azijn, de suiker, het zout en de peper in een kom. Sprenkel de dressing over de salades, hussel alles goed door elkaar en strooi de bacon erover. Dien de salade meteen op.
Tips en variaties
Het citroensap voorkomt dat de avocado bruin wordt, dus besprenkel de plakjes meteen na het snijden. Gebruik een avocado die licht meegeeft als je erin knijpt: een te harde avocado smaakt flauw en een te zachte valt uit elkaar. Laat je de bacon weg, dan heb je een vegetarische salade.
Zin in meer frisse gerechten? Probeer ook de salade van venkel en sinaasappel of spaghetti met kipfilet en spinazie. Bekijk ook alle andere salades. Meer weten over de avocado? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Maak deze salade vlak voor het eten, want de avocado verkleurt en de spinazie wordt slap onder de dressing. Bewaar de gegrilde bacon en de dressing apart in de koelkast en voeg ze pas bij het serveren toe. Opwarmen is niet nodig: de salade smaakt koud.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 255 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 9 g · Koolhydraten 3 g · Vet 22 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de champignons rauw eten?
Ja, in dit recept gaan de champignons rauw in dunne plakjes over de salade. Gebruik verse, stevige champignons.
Kan ik de salade vegetarisch maken?
Ja. Laat de bacon weg en strooi er eventueel geroosterde noten of zaden over voor extra crunch.
Voor hoeveel personen is deze salade?
Het recept is gemaakt voor vier personen.
