Pasta met paling in tomaten-groentesaus is een stevige pasta voor drie personen. Je bakt stukken paling met champignons en maakt er een saus van gepelde tomaten en crème fraîche van. Broccoli kook je mee met de pasta. Je bent er ongeveer 40 minuten mee bezig.
Zo smaakt pasta met paling in tomaten-groentesaus
Paling heeft een rijke, vette smaak. De tomaten brengen daar wat zuur tegenover. De crème fraîche maakt de saus daarna zachter en romiger. De champignons nemen de smaak van de saus mooi op. Bovendien geeft de broccoli bite en kleur aan het gerecht.
Verse basilicum komt pas aan het eind in de saus, zodat de geur behouden blijft. De parmezaanse kaas voegt een zoute, hartige toets toe.
Tips voor pasta met paling in tomaten-groentesaus
Snijd de paling en de champignons niet te klein. Kleine stukjes verliezen hun smaak en vallen uit elkaar. Bak eerst de paling en voeg de champignons pas na twee minuten toe. Zo krijgen beide de ruimte om te bruinen.
Kook de broccoli in dezelfde pan als de pasta. Dat scheelt een pan, dus je hebt minder af te wassen. Let wel op de kooktijd. Haal de pasta en de broccoli uit het water zodra de pasta beetgaar is.
Is de saus te dun? Laat hem dan een paar minuten inkoken. Is hij te dik, dan helpt een scheutje kookwater van de pasta. Meer visgerechten vind je bij de visrecepten. Een ander gerecht met vis en een romige saus is de fussili met scampi en Victoriabaars.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee op. Warm ze op in een pan op laag vuur met een scheutje water. Laat de saus niet hard koken, zodat de crème fraîche niet schift.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 775 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 40 g · Koolhydraten 73 g · Vet 36 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta kan ik gebruiken?
Het recept noemt pasta naar keuze. Kies een korte pasta zoals penne of fusilli. Daarin blijven de broccoliroosjes en de saus goed hangen.
Kan ik de crème fraîche vervangen?
Ja, kookroom of slagroom kan ook. De saus wordt dan wat minder fris van smaak. Roer het pas op het laatst door de tomaten.
