Limoenpasta met cherrytomaten en basilicum is een frisse, snelle spaghetti voor 2 personen. De tomaatjes bakken kort met knoflook, gaan met een dressing van limoensap en suiker door de spaghetti en krijgen aan het eind verse basilicum. In ongeveer 25 minuten (10 minuten voorbereiden, 15 minuten koken) staat het op tafel.
Wat heb je nodig voor limoenpasta met cherrytomaten?
- 250 gram spaghetti
- 250 gram cherrytomaatjes
- het sap van 1,5 limoen
- 1 eetlepel suiker
- 1 tot 2 teentjes knoflook
- een handje verse basilicumblaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Zo maak je limoenpasta met cherrytomaten
- Kook de spaghetti beetgaar in ruim gezouten water, volgens de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de cherrytomaatjes ongeveer 2 minuten. Pers na 1 minuut de knoflook erbij.
- Roer het limoensap en de suiker door elkaar tot de suiker is opgelost.
- Giet de spaghetti af en meng hem met de tomaatjes. Roer het limoensap met suiker erdoor.
- Garneer met basilicumblaadjes en breng naar smaak op met peper en zout.
Tips en variaties
Het limoensap met suiker geeft een zoetzure smaak. Proef daarom steeds: voeg eerst de helft toe en breng verder op smaak met zout. Wil je er meer bij, dan passen een handje rucola of wat pijnboompitten. Een andere frisse variant is pasta a limone. Voor meer tomaat kijk je bij spaghetti met saus van cherrytomaten. Alle gerechten met deze pastasoort vind je op de spaghettipagina. Meer over de pasta zelf lees je op Wikipedia: spaghetti.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee. De basilicum verliest dan zijn frisheid. Warm de pasta kort op in een pan met een scheutje water of eet hem koud als pastasalade.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 625 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 17 g · Koolhydraten 102 g · Vet 16 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik citroen gebruiken in plaats van limoen?
Ja. De smaak wordt iets anders. Proef en pas de suiker aan.
Waarom zit er suiker in de dressing?
De suiker haalt de scherpte van het limoensap weg en houdt de saus in balans met de tomaatjes.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in.
