Koude zomerse pasta is een makkelijk eetbare pastasalade voor 2 personen, zonder al te veel poespas: penne rigate met cherrytomaten, tonijn, mozzarella en rucola. Je bent in ongeveer 25 minuten klaar (10 minuten voorbereiden en 15 minuten koken), daarna laat je de salade afkoelen in de koelkast.
Wat heb je nodig voor koude zomerse pasta?
- 200 gram penne rigate
- 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 blikje tonijn op water, uitgelekt
- 1 bol mozzarella, in blokjes gesneden
- 1 handje rucola (ongeveer 40 gram)
- 3 eetlepels olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- een snufje zout
- knapperig stokbrood om bij te serveren
Zo maak je koude zomerse pasta
- Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water, volgens de verpakking, en giet hem af.
- Roer er de olijfolie door en laat de pasta ongeveer 15 minuten afkoelen.
- Voeg de cherrytomaten, de mozzarella en de tonijn toe. Breng op smaak met zwarte peper en zout en meng alles goed.
- Laat de pasta in de koelkast afkoelen en schep vlak voor het serveren de rucola erdoor.
- Serveer met knapperig stokbrood.
Tips en variaties
Voeg de rucola het liefst vlak voor het serveren toe, zodat hij knapperig blijft. Proef voor het zouten: tonijn en mozzarella brengen zelf al zout mee. Een andere koude pasta met tonijn vind je bij macaroni-tonijnsalade. Ook penne niçoise is een pasta met tonijn. Meer frisse gerechten staan bij de salades. Over de kaas lees je meer op Wikipedia: mozzarella.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pastasalade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Roer voor het serveren door en voeg zo nodig een scheutje olijfolie toe, want de pasta trekt vocht op. Opwarmen is niet nodig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 850 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 41 g · Koolhydraten 86 g · Vet 36 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik koude zomerse pasta van tevoren maken?
Ja, de pasta moet toch afkoelen in de koelkast, dus je kunt hem gerust een paar uur vooruit maken. Voeg de rucola het liefst pas op het laatst toe.
Kan ik een andere pastavorm gebruiken?
Ja. Elke korte pasta die de saus en de ingrediënten goed vasthoudt, zoals fusilli of farfalle, werkt goed.
Welke tonijn gebruik ik het best?
Tonijn op water, goed uitgelekt, houdt de salade licht. Tonijn in olijfolie kan ook, laat hem dan ook goed uitlekken.
