Pasta met citroen-knoflooksaus maak je voor één persoon in ongeveer 25 minuten. Je kookt 100 gram pasta en bakt knoflook goudbruin in olijfolie. Daarna voeg je citroensap, peper en een stukje bouillonblokje toe en schenk je de saus direct over de pasta. Geraspte kaas en peterselie maken het af.
Wat heb je nodig voor pasta met citroen-knoflooksaus?
Je neemt 100 gram pasta naar keuze, een of twee tenen knoflook en twee eetlepels olijfolie. Voor de saus heb je een eetlepel citroensap, een derde kruidenbouillontablet, twee eetlepels kookwater van de pasta en peper nodig. Strooi er twee eetlepels geraspte kaas en een eetlepel fijngeknipte verse peterselie over. Vergeet het zout voor het kookwater niet.
Zo maak je pasta met citroen-knoflooksaus
Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar twee eetlepels kookwater. Zet ondertussen alles klaar: pers de knoflook uit, meet het citroensap af en leg het bouillonblokje en de peper bij de hand. Rasp de kaas en knip de peterselie fijn.
Als de pasta nog 3 tot 4 minuten moet koken, doe je de olijfolie in een klein pannetje. Laat de knoflook daarin goudbruin worden en pas op dat hij niet verbrandt. Voeg het citroensap, de peper, het verkruimelde bouillonblokje en het kookwater toe. Laat dit tegen de kook aan komen tot het blokje is opgelost. Giet de pasta af en leg hem op een bord. Schenk de saus er direct overheen en strooi de kaas en de peterselie erover.
Tips en variaties
Knoflook wordt snel bitter als hij te donker wordt. Haal de pan van het vuur zodra hij goudbruin kleurt. Eet je er brood bij, dan kun je de rest van de saus opdoppen. Het bouillonblokje zorgt voor zout, dus proef de saus voordat je extra zout toevoegt.
Meer met knoflook? Probeer ook gamba’s met knoflook, chili en peterselie of spaghetti met rucola en ansjovis. Bekijk daarnaast alle andere vegetarische recepten. Meer weten over het ingrediënt zelf? Wikipedia vertelt er meer over knoflook.
Bewaren en opwarmen
Dit recept is voor één portie en smaakt het best direct na het koken. Bewaar je toch een restje, houd de pasta en de saus dan afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen een dag op en verwarm ze in een pan met een scheutje water.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 685 kcal per portie, bij 1 personen
Eiwit 17 g · Koolhydraten 77 g · Vet 33 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta past bij een citroen-knoflooksaus?
Je kunt elke pasta gebruiken. Dunne soorten zoals spaghetti nemen de dunne saus goed mee.
Is de saus vegetarisch?
Ja, met een kruidenbouillontablet. Let op het etiket van de kaas als je streng vegetarisch eet.
Hoe voorkom ik bittere knoflook?
Bak de knoflook op middelhoog vuur en blijf erbij staan. Zodra hij goudbruin kleurt, voeg je het citroensap toe.
