Insalata di penne con tonno is een koude pastasalade met penne, tonijn, zongedroogde tomaten, kappertjes en olijven. Het recept is voor 4 personen. Reken op 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De pasta gaat meteen na het koken in een dressing van olijfolie en citroen, zodat de penne niet aan elkaar plakt als ze afkoelt.
Wat heb je nodig voor insalata di penne con tonno?
- 400 gram penne
- 1 blik tonijn op oliebasis (ongeveer 160 gram), uitgelekt
- 100 gram zongedroogde tomaten, fijngesneden
- 2 eetlepels kappertjes
- 60 gram groene olijven, in schijfjes
- 60 gram zwarte olijven, in schijfjes
- 3 tenen knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte verse oregano
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 dl olijfolie
- het sap van 1 citroen
- peper en zout
Zo maak je insalata di penne con tonno
- Kook de penne al dente in ruim water met zout.
- Meng ondertussen in een grote kom de olijfolie met het sap van 1 citroen, peper en zout. Hak de knoflook fijn en roer die erdoor.
- Giet de pasta af en schep hem direct in de dressing. Husselen tot elke penne met olie bedekt is. Zo kan de pasta rustig afkoelen zonder een kleefmassa te worden.
- Voeg als de pasta is afgekoeld de tonijn, zongedroogde tomaten, kappertjes, olijven, oregano en peterselie toe. Maak op smaak af met peper en zout.
Tips en variaties
Gebruik de olie uit het blik tonijn of uit het potje tomaten gerust voor een deel van de dressing, dat geeft extra smaak. Let op met zout: kappertjes en olijven zijn al behoorlijk zout, dus proef eerst. Meer koude pasta vind je in de penne met rucola en tomaten en de macaronisalade. Bekijk ook alle recepten met penne. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Opwarmen is niet nodig, want de salade is bedoeld om koud te eten. Haal hem een kwartier van tevoren uit de koelkast, dan komt de smaak van de olijfolie beter naar voren. Schep er voor het opdienen nog een scheutje olijfolie of wat citroensap doorheen als de pasta droog is geworden.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 725 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 81 g · Vet 33 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom doe je de pasta direct in de dressing?
De olie bedekt de warme pasta en voorkomt dat de penne aan elkaar blijft plakken als hij afkoelt. Daardoor hoef je hem ook niet af te spoelen.
Kan ik tonijn naturel gebruiken?
Dat kan. Voeg dan wat extra olijfolie toe aan de dressing, omdat je de olie uit het blik mist.
Hoe lang kan ik de salade van tevoren maken?
Je kunt hem een dag van tevoren klaarmaken. Houd de peterselie dan nog even apart en hak die pas vlak voor het serveren.
