Spaghettini met duiveltjessaus is een pittige pasta voor vier personen. Knoflook en pili-pilizaadjes trekken in koudgeperste olijfolie tot een scherpe saus, waar je de gekookte spaghettini direct doorheen roert. In ongeveer 25 minuten staat het op tafel: 10 minuten voorbereiden en 15 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghettini met duiveltjessaus?
- 400 gram spaghettini (dunne spaghetti)
- 1 dl koudgeperste olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel pili-pilizaadjes
- 1,5 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je spaghettini met duiveltjessaus
- Breng 3 liter water met het zout aan de kook en kook de spaghettini onder af en toe roeren beetgaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd intussen de knoflook fijn. Verwarm de olijfolie in een pan op laag vuur met de knoflook en de pili-pilizaadjes. Laat ze 3 tot 4 minuten zachtjes trekken, zonder dat de knoflook bruin wordt.
- Bewaar een kopje kookwater en giet de spaghettini af.
- Roer de spaghettini direct door de pikante saus, voeg zo nodig een scheutje kookwater toe en serveer meteen.
Tips en variaties
Pili-pilizaadjes zijn scherp. Begin met 1 theelepel en proef voordat je meer toevoegt. Laat de knoflook zacht worden en niet bruin: verbrande knoflook smaakt bitter. Vind je de saus te sterk, verdun hem dan met een scheutje kookwater en meer olijfolie. Wil je het gerecht fris houden, strooi er dan wat verse peterselie overheen.
Meer met knoflook en olijfolie? Probeer ook spaghetti alla trapanese of spaghetti napolitana met ansjovis. Bekijk daarnaast alle andere spaghettirecepten. Meer weten over knoflook? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje olijfolie of water en roer regelmatig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 565 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 13 g · Koolhydraten 72 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is spaghettini?
Spaghettini is dunnere spaghetti. Hij is sneller gaar, dus houd de kooktijd op de verpakking in de gaten.
Wat zijn pili-pilizaadjes?
Het zijn zaadjes van een scherpe pepersoort. Ze geven de saus pit, dus gebruik ze met mate.
Kan ik deze pasta ook minder scherp maken?
Ja, gebruik minder zaadjes of laat ze eerst in de olie trekken en haal ze er daarna uit.
