Mortadella sandwiches zijn gepaneerde pakketjes van mortadella met provolone, aan beide kanten goudbruin gebakken en zo warm mogelijk geserveerd. Het recept is voor 2 personen: 15 minuten voorbereiden en 5 minuten bakken. Heel veel werk is het dus niet.
Wat heb je nodig voor mortadella sandwiches?
- 8 plakken mortadella
- 4 plakken provolone
- 1 ei
- 4 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels olie
Je maakt 4 gevulde pakketjes: elk met 1 plak provolone tussen 2 plakken mortadella. Wil je ze in een broodje serveren, dan kan dat natuurlijk ook.
Zo maak je mortadella sandwiches
- Splits het ei. Smeer met het eiwit de randen van de plakken kaas in. De plakken kaas mogen niet groter zijn dan de plakken mortadella.
- Leg elke plak kaas tussen twee plakken mortadella en druk ze stevig aan.
- Klop de dooier los en haal de pakketjes erdoor.
- Haal ze daarna door het paneermeel.
- Bak de pakketjes in de olie aan beide kanten mooi bruin en serveer ze zo warm mogelijk.
Tips en variaties
- Het eiwit werkt als lijm: de randen blijven dichtgeplakt, zodat de kaas niet uit het pakketje loopt.
- Druk de randen goed aan voor je gaat bakken.
- Serveer er een frisse salade bij, bijvoorbeeld met rucola en citroen.
Meer broodjes en panini vind je bij panino Roma en panino Estate. Alle recepten in deze categorie staan bij broodjes. Wil je meer weten over de Italiaanse eetcultuur? Lees dan de Italiaanse keuken op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Deze sandwiches zijn het lekkerst direct na het bakken, als de kaas nog zacht is. Bewaar je restjes, doe dat dan in de koelkast en eet ze binnen 1 dag. Warm ze op in een droge koekenpan of in de oven, zodat het paneermeel weer knapperig wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 555 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 12 g · Vet 45 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik provolone vervangen?
Ja, door een andere kaas die goed smelt, zoals mozzarella in plakken. De plakken moeten dun zijn en niet groter dan de mortadella.
Kan ik de sandwiches vooraf paneren?
Dat kan kort van tevoren. Bewaar ze dan op een bord in de koelkast en bak ze vlak voor het serveren.
Wat is mortadella?
Mortadella is een Italiaanse gekookte worst met een fijne structuur. Je koopt hem in plakken bij de deli of de vleeswarenafdeling.
