Hier komt alle informatie over eten.
Als toetje heb ik gekozen voor Panna Cotta, zaaaalig!
Onderstaand heb ik alles beschreven om het zelf te maken. Maar eh… ik was in behoorlijke tijdnood en heb een half kant-en-klare verpakking gekocht bij de jongens van de Sligro in Deventer. Eerlijk is eerlijk, deze was ook heerlijk. Maar ja, dat moet je natuurlijk nooit zeggen tegen je gasten. Anders bestudeer het recepten in ieder geval en koop het kant-en-klaar. Dan kun je altijd nog vertellen hoe je het moet maken.
Kooktijd: circa 20 minuten
Verwarm de oven voor op 180°C en breng het pastawater aan de kook.
Leg de tomaatjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en besprenkel ze licht met olijfolie. Bestrooi met zout en peper en leg ze in de warme oven voor circa 12–15 minuten.
Gaar de tagliatelle in kokend water met zout.
Meng de pesto in een kom met de boter en voeg een scheut kookwater van de pasta toe om de boter te laten smelten.
Giet de tagliatelle af, meng door de saus en serveer direct, gegarneerd met de tomaatjes, de pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas.
Enige tijd geleden hebben we weer een etentje georganiseerd en het leek mij leuk om eens Italiaanse duif op het menu te zetten. Diverse receptenboeken door en ook had ik het internet afgesnuffeld. Uiteindelijk heb ik een App gevonden op mijn iPad met deze heerlijke Italiaanse recepten.
Hierbij het recept van de Gesmoorde duif – ofwel Piccioni in umido
Koop lekkere verse kabeljauwfilet op de markt of bij de viskraam.
Verwarm de oven op 180°C.
Meng de olijfolie met de knoflook, komijn, sinaasappelrasp en tijm en maal er wat chilipeper boven. Bestrooi het stuk kabeljauw met zout en bestrijk het rondom met het oliemengsel. Leg de kabeljauw in een niet te grote, lage ovenschaal. Kruis de tomaten aan de bolle kant in en zet ze met de bolle kant naar boven rond de kabeljauw. Schep de rest van het oliemengsel over de tomaten en de vis. Schuif de schaal in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de kabeljauw en tomaten in 30 minuten gaar worden.
Serveertip: lekker met tagliatelle.
Zo dan, verse pasta maken, dus….
Ik moest er ook een keer aan geloven: verse pasta maken met een pasta machine.
Traditionele gerechten zou je eigenlijk niet moeten veranderen. Een voorbeeld is pasta carbonara: de romige saus is het lekkerste met slagroom, eierdooiers en spekjes! Het was dan ook moeilijk om voor deze klassieker een variant te verzinnen die gezonder is, en dat is gelukt.
De veranderingen zijn klein, vanwege bovenstaande reden. Je kunt de carbonara natuurlijk nog gezonder maken door hem te serveren met een gezonde salade, of zoals ik heb gedaan: een gezonde vervanger kiezen voor de pasta. Ik heb in dit geval gekozen voor een zeewierpasta.
Breng water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Verwarm vervolgens de olie in een pan en bak hierin de rookvleesstukjes knapperig. Meng dan in een kom de room, eidooiers en Parmezaan goed door elkaar. Giet de pasta af, laat goed uitlekken en voeg toe aan het rookvlees. Zet de pan op laag vuur, roer direct het roommengsel erdoorheen en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Bon appétit! Liever de klassieke versie? Lees dan hoe je carbonara saus maakt.
In Toscane wordt een geslaagde maaltijd vaak afgesloten met een glaasje Vinsanto waarin men amandelkoekjes doopt. Deze gewoonte is stilaan uitgewaaid naar heel Italië, maar kenners beweren dat de lekkerste koekjes nog altijd uit Toscane komen.
Kook de spaghetti in ruim water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snijd de artisjokhartjes in vieren. Maak de knoflook schoon.
Verwarm de olie en bak de vegetarische balletjes bruin. Pers de knoflook erboven uit en verkruimel het pepertje erboven. Voeg de artisjokhartjes toe en warm ze mee.
Giet de spaghetti af en schep het mengsel erdoor.
Strooi aan tafel de kaas erover.
Lekker met een tomatensalade.
Koolhydraten 34,5 g · vet 14,5 g (waarvan verzadigd 4 g) · eiwit 22,5 g · vezels 5,5 g · groente 50 g · kcal 368 · zout 1,6 g
Tsjaaa waarom niet? Eigenlijk wil je altijd een Italiaanse wijn drinken bij je heerlijke pastarecept, maar waarom eigenlijk? Is het gewoonte of is het gevoel? Eigenlijk hoeft het helemaal niet omdat het uiteindelijk om een goede smaakcombinatie gaat.
In Italië komt de kastanje in het najaar vaak op tafel, als puree bij gebraden vlees of wild, maar ook heel dikwijls als nagerecht.
Er worden 2 soorten kastanjes bereid :
De gewone tamme kastanje (castagna) is de kleine platte kastanje, zoals wij die ook kennen. Daarnaast heb je nog de marrone. Die is groter en boller. Deze soort is ook sappiger en zoeter. Rond Kerstmis zie je ze vaak te koop aangeboden als ‘marroni canditi’ (marrons glacés).