Wat is een artisjok?
De artisjok (Cynara scolymus) hoort tot de composietenfamilie. De bloemen groeien in hoofdjes, omgeven door puntige omwindselbladeren — en precies dat deel komt bij jou op het bord.
Voor dit recept gebruik je jonge artisjokken. Die snijd je in zeer dunne schijfjes en leg je meteen in water met citroensap, want anders verkleuren ze binnen een paar minuten. Daarna bak je ze mee met de ui, tot ze zacht zijn.
