Gevulde paprika’s met pasta en groenten

Gevulde paprika’s met pasta en groenten zijn halve gele paprika’s die je vult met ditaloni, sperziebonen, mais, ham en tomaat, op smaak gebracht met knoflook, chilipeper en witte wijn. Het recept is voor 4 personen en kost ongeveer 45 minuten voorbereiden en 20 minuten bereiden. Je eet de paprika’s koud, of lauw als je ze nog 4 tot 5 minuten in de oven zet.

Wat heb je nodig voor gevulde paprika’s met pasta en groenten?

• 2 grote gele paprika’s
• 2 rijpe tomaten
• 200 gram sperziebonen
• 100 gram mais uit blik
• 1 dikke schijf gekookte ham van ongeveer 80 gram
• 150 gram ditaloni (of een andere korte pasta)
• 1 teentje knoflook
• 1 chilipepertje
• 5 eetlepels droge witte wijn
• 1 bouquet garni van tijm, marjoraan en basilicum
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel zout voor het kookwater
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 8 basilicumblaadjes om te versieren

Zo maak je gevulde paprika’s met pasta en groenten

1. Kook de ditaloni beetgaar in ruim kokend water met het zout, volgens de verpakking.
2. Giet de pasta af, spoel hem direct onder koud water en laat hem uitlekken.
3. Doe de pasta in een schaal en meng er 1 eetlepel olijfolie door.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden.
5. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit.
6. Leg de paprika’s 10 minuten in de oven, tot ze beginnen te verkleuren, en laat ze afkoelen.
7. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes.
8. Kook de sperziebonen bijna gaar, giet ze af en snijd ze in stukjes.
9. Snijd de ham in luciferdunne reepjes en hak de knoflook en het chilipepertje fijn.
10. Fruit de knoflook in 2 eetlepels olijfolie.
11. Voeg de sperziebonen, de uitgelekte mais en de ham toe en meng goed.
12. Kruid met het zout en de peper en besprenkel met de witte wijn.
13. Laat de wijn verdampen en voeg het chilipepertje, de tomaat en de bouquet garni toe.
14. Laat 5 tot 6 minuten zachtjes koken en haal de bouquet garni eruit.
15. Meng de pasta door het groentemengsel.
16. Besprenkel de paprika’s met de balsamicoazijn en vul ze met het pastamengsel.
17. Versier met de basilicumblaadjes. Wil je ze lauw eten, zet ze dan nog 4 tot 5 minuten in de oven.

Tips en variaties

Wil je de paprika’s lauw serveren, zet ze dan nog 4 tot 5 minuten in de oven. Andere pastagerechten die je koud of lauw eet, vind je bij farfalle salade met pesto en groenten en koude pastasalade met basilicum en olijfolie. Alle salades staan op salades. Meer over pasta lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de gevulde paprika’s afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Eet ze koud, of warm ze op in de oven tot ze lauw zijn.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen